Let'sクッキング（05/09-06/04）

◆てびち

3月21日投稿のシーサー小さんへ♪
こんにちは。ありんこと言います。あしてびちの料理法をあれこれ探していた時、シーサー小さんの投稿を拝見しました。早速蒸し器で2時間蒸した所、驚く程臭みが消えてフワフワに蒸しあがりました！！このままでも充分柔らかくなってましたが、より一層トロトロを楽しみたかったのでさらに1時間、圧力鍋でコトコト・・・・。

出来上がりは言うまでもなく絶品のトロトロ☆プリプリ♪♪♪
初めてのてびち作りが大大大成功！！本当にありがとうございました（ペコリ）
初挑戦の為、てびちは少量だけの購入だったのでもうぺロリと平らげてしまいました。次回は多めに購入して調理したいと思います。

蒸し器も圧力鍋も、ほったらかしして他の作業ができる点がポイント高いですよね！
蒸し器に張ったお湯に落ちたコラーゲンも冷やして油と分け、煮込み時に活用しました。本当に素晴らしい料理法を教えて頂き感謝しています。
また絶品てびちを作るぞ〜〜〜☆

【tommy】 大成功だったようですね。お味の方も絶品のトロトロ！これは美味しそうです。次回はちょっと多めに作ってみてくださいね。(^o^)丿

◆野菜ジュース

最近はまっている僕のおばさんのオリジナル野菜ジュースです。
名付けて“緑の野菜ジュース！”
材料は
フーチバー(よもぎ)・・・適量
ンジャナー(にが菜)・・・適量
レモン汁またはシークワーサー・・・適量

フーチバーとンジャナーをジューサーにかけてしぼります。
レモン汁またはシークワーサー(その場でしぼってもokもしくはポッカのレモン汁)を適量まぜて出来上がりです。
味は決しておいしいわけではないですが非常に体にいいとおもいます。
飲んでお通じもいいし、血圧が高めの方にもいいし肌にもいいし野菜不足には結構いいですよ。
一応、鮮度を保つためにジュースをしぼったらその日のうちで飲んでください！
皆さん一度試してみてください！！

【tommy】 材料を見ただけで「これは効きそう！」と思ってしまいました。どちらも個性の強いヤツですので、合わせるとどんな味になるのでしょう。皆様も挑戦してみてください。(^o^)丿

◆アーサ

アーサ好きですねぇ〜（＾＾）
雑炊に入れたりヒラヤーチー、酢の物も美味しいです。後、佃煮も！
他にもいろいろあったら、教えて下さい。

◆アーサ摘み

06/04/10の うみさん へ
岩についてる部分は砂落とすのが大変なので水中でフヨフヨしてる所までがいいらしい
ですね。
ザルで揉洗いして濯ぐ→砂の付いてない部分を掬い取り→水を切ったらザルで揉洗い
の繰り返しでやっぱりめんどくさいけどやらないといけないらしいですね。

平らに伸ばして冷凍保管しておくのが一般的みたいですね。
アーサの佃煮、玉子焼き、ヒラヤーチーとか？
でも、おつゆが一番美味しいですよね。天ぷらにして塩つけて食べるのも好きです。
普通すぎですか。

【tommy】 なるほど、採るときにはあまり根元から引っ張らない方がいいんですね。砂落としの手間を考えると、美味しいところだけ採ったほうがいいかも。それでも、その後の作業は手間がかかりますね。美味しいものを作るのは簡単ではないようです。(^^ゞ

◆アーサ

先週　家族でアーサとりをしてきました。沢山とってきたのですが　そろそろレパートリーが尽きてきました。てんぷら、卵焼き、スープとしてますが　ほかにもおいしい食べ方教えてください　
それと　アーサについてる砂の上手な落とし方を教えてください

【tommy】 私はアーサのお味噌汁が好きです。でも、いろんなお料理に使えるので、それぞれにいい味だしてますよね。アーサのレシピお願いします。m(_ _)m

◆お菓子・パンの材料が売っている店

先月、ホームベーカリーを購入してパン作りが楽しい毎日。
最初は、普通のスーパーで売っている小麦粉やイーストをつかっていましたが、先日ネットで見つけた北海道産の小麦粉やその他の材料をすべて購入し、作ってみたところ、本当にお店で買ったようなパンのやわらかさとおいしさに感動！！！

とはいえ、毎回送料を払って送ってもらうのも辛いなあと。。。
沖縄でもたとえば『はるゆたか』（小麦粉のブランド）などの材料が購入できるところがないかなあと・・。どなたか教えてもらえませんか？

【tommy】 材料次第でとっても美味しくなるんですね。パン屋さんも顔負けのおいしいパンを作れる食材を扱っているとこあるかな？情報よろしくです。

◆お料理教室のお知らせ

以前こちらで取り上げていただいたお料理教室のお知らせをさせて下さい★
沖縄市の自宅で「おもてなし料理教室」をやっています。4月より土曜日レッスンに加えて水曜日のレッスンも開講することになりました。

少人数制でお子様の同伴もOKです。今のところ土曜日はキャンセル待ちになります。
水曜日枠の（月2回）あと数名の募集をします。
9：30〜12：30　一回2500円
詳しいメニューなどはブログを覗いて見てください。何名かこちらのサイトから参加された方もいらっっしゃいますよ〜！！
http://rururru.blog1.petitmall.jp/

【tommy】 お料理教室は大人気ですね。お子様同伴ＯＫというのも嬉しいです。これを機会に料理に興味をもつようになると、親子で料理したりして楽しいはず！(^o^)

◆お菓子教室

お菓子教室をさがしています。
定期的にやっていて、そんなに高くないところ！
個人でもいいですぅ。だれかおしえて！！！！
超おねがいします。私の将来がかかっているかもよぉーーー

【tommy】 お料理教室はいろいろありますが、お菓子専門のところはあるかな？将来がかかってるという事ですので、よろしくお願いします。m(_ _)m

◆足テビチ

06／03／13のくいしんぼさん
足テビチですが私のやり方は、
１）沸騰したお湯に入れ再沸騰したらお湯を捨てる
２）さっと水で洗う
３）ショウガや長ネギの青い部分などを入れ、水から柔らかくなるまで煮る（アクはコマメにとってください）
↑３の時に圧力鍋を使って煮たりもしますょ〜

【tommy】 水で洗うのがポイントかな？これを省略すると、臭みが取れないみたいです。頑張ってください。

◆キャンベルスープ活用法♪

こんにちはtommyさん☆　いつも更新ご苦労さまです。(^-^=)
　お陰様で楽しく拝見させてもらってます！
Mommyさんに続いて、キャンベルスープのお料理を私もご紹介したいと思い投稿しました!!^^;
簡単＆楽しい料理ですので、よかったら試してみて下さいね♪
http://blogs.yahoo.co.jp/anchinurse/29856294.html

【tommy】 キャンベルスープは、普通に食べても美味しいですが、アレンジするともっとおいしくなるんですね。野菜を刻んで入れるだけでもかなり変わるはず。お試しあれ。(^o^)丿

◆足ティビチレシピ☆

06/03/13 くいしんぼさんへ
こんにちは。久々の投稿です。Tommyさん、毎日更新ご苦労様です。
毎日楽しく拝見しております♪そして、初めまして。くいしんぼさん。
「足ティビチ」、確かに作るのに手間が掛かりますね。独特の臭みがあったり脂が多かったりと、下準備が結構大変ですが、コレステロールを下げる成分が含まれているらしく、体にも良いですし、コラーゲンがたっぷり含まれているので、肌にも良い食材です。

何よりも三枚肉に比べてお安いので皆さんにたくさん召し上がって貰いたい食材だと思います。
さて、我が家ではティビチの下準備は以下の通りでやっています。

1、ティビチに塩と泡盛を適量振って、蒸し器を使い2時間ほど蒸します。
通常は下茹でをしますが、時間が掛かりますし、お湯を何度も換えるので大変手間が掛かります。しかし泡盛と塩を振り掛けて蒸す事で、面倒な下茹でをしなくても、臭みが抜けますし、余分な脂も下のお湯に落ちて脂分がしっかりと抜け落ちます。

2、蒸し上がったら、ティビチをお湯で洗います。ティビチの中に残っていた血合いが出てきますので、この血合いと表面の脂分を洗い流します。此処で手間を惜しんではいけません。洗う事によって此処でも臭みを消す効果があります。

蒸しあがった時に残る「蒸し汁」。これは捨ててはいけません。此処にはコラーゲンがたっぷりと残っていますので、この汁をボールに取って冷蔵庫に入れて冷やしておきます。冷えるとゼラチンと脂に分離しますので、表面の脂を取って後で使います。

3、蒸しあがったティビチ、泡盛、だし汁（無ければ粉末の“鰹だし”でOKです。）、砂糖、味付けは「醤油」でも「味噌」でもOKですが、我が家では「味噌」を使います。
此処で味噌を使うのは、味噌には豚肉独特の臭いを消す効果があるので、我が家ではそうしています。泡盛も匂いを消す効果もありますし、お肉が柔らかくなります。

あ、此処で先ほど脂と分離させた「蒸し汁」も足して下さいね。薄い味付けにすればこの煮汁も美味しいお汁として、ティビチと一緒に頂く事が出来ます。
これで2〜3時間煮付ければ、美味しい「足ティビチ」の出来上がりです。臭い消しに徹底した調理法なので、是非お試し下さいませ〜☆

【tommy】 蒸し器を使うというのがポイントですね。これは思いつきませんでした。脂も臭みもしっかり抜けるみたいです。お試しあれ！

◆コーレーグースの作り方

うちの母が趣味でよく作るので、、、
・唐辛子は沖縄産の小さいやつ（鷹の爪は×）
・唐辛子は一回、蒸す。（色の鮮やかさが長持ちするらしい）
・蒸したものをざる等にあけ、水気をとばす。その後、度数の高い（３０度）あわもりに漬け込む。

以上が、うちのおかんの作り方です。どのくらいで、出来上がってたかはちょっと、、、。確認しながらですかねー。
ご参考になれば。

【tommy】 唐辛子を蒸すというのがポイントですね。色が付くまでじっと待つのが楽しみです。その間に沖縄そばの作り方を勉強しておきましょう。(^o^)

◆じーまーみ豆腐の作り方

1/30 ハイサイさんへ
ハイサイさん、情報ありがとうございます！！
それからレスがこんなにも遅くなってしまってゴメンナサイ！！

しばらくはサイトをチェックしてたんですが、まったく情報が寄せられなかったのであきらめてました。
まさか投稿して下さってたなんて、つい最近まで気がついてませんでした。
ほんとうにありがとうございます。
ハイサイさんが見てくれてたらいいんだけど〜＾＾；

◆料理教室

ぷてぃさん　ぺんぺん草さん
料理教室の情報ありがとうございました( ・∀・)ノ
本当に何もできない私は、ぷてぃさんが教えてくれた教室で腕を磨き、恥をかかないレベルに達したら、ぺんぺん草さんが教えてくれたところに修行をしたいと思っています。
ありがとうございました！

◆豆乳アレンジ♪

みなさん、いろいろアレンジの仕方教えてくださってありがとうございます。
牛乳と豆乳を半々にしてバナナと一緒にミキサーにかけてみました。

やっぱりちょっと苦手ですが、慣れてきそうです。
できれば毎日摂りたいのでスープやコーヒーなども挑戦してみようと思います！
あと、このあいだスーパーで「豆乳入りコロッケ」っていうのがあって食べてみたらおいしかったので作ってみてもいいな〜って思いましたよ〜。

【tommy】 豆類は身体にいいので、積極的に摂りたいところですね。おからハンバーグという商品も美味しかったです。お試しアレ。

◆くいしんぼさんへ

某番組でボビーが納豆の臭みをとりたいと納豆に牛乳を入れて臭みをとってました。
牛乳はなんにでも効く！と言っていたと思います。
試しに私は青魚を牛乳に３０〜６０分くらいつけて焼いてみました。
まったく臭くありませんでした！
牛乳の味もしませんし、まろやかになった気がしました。
牛乳つけ、効くかもです。

【tommy】 牛乳はにおい消しとしての効果は高いみたいですね。でも納豆と牛乳のコンビネーションは・・・微妙なところかも。(^^ゞ

◆コーレーグース

tommyさんお久しぶりです。。
今日は皆さんにお聞きしたいことが、、、。
沖縄そばに欠かすことはできないコーレーグースを作りたいのですが、ただ島酒にとうがらしを入れるだけでいいのですか？？
それに島酒はどのお酒を使うのがいいのかも教えてくださいｍ（＿＿）ｍ

【tommy】 私もそう思ってるのですが、何かコツがあるのかな？唐辛子には「これでなきゃダメ」みたいなのがあるのでしょうか？教えてください。m(_ _)m

◆簡単レシピ

こんちは！
すみませんＴｏｍｍｙさん、訂正させてください。
アメリカにも粗いパン粉は売ってます。ですが．．．日本製なもので、少々高いのです。
私はしょっちゅう使うわけでもないので、いつも買うのをためらい、簡単で低価格で済むなら！！と自分でで作っております。
ところで、ゆ うさんのレシピも大変ためになりました。
おかげで、夕飯のアイディアにしてます。

さて、今日は私がアメリカに来て一番最初に覚えた、簡単レシピを紹介します。
材料：パスタ（ファルファッレ）結んだリボンのような形
キャンベルのクリームスープ（マッシュルーム）
ツナ缶
牛乳
塩コショウ

パスタを茹で、茹で上がったらザルに移し水切りします。
鍋にキャンベルのクリームスープと牛乳(キャンベルの缶に牛乳を入れスープと同じ量）を温めながらよくかき混ぜます。
その中にツナ缶を入れ、温まったらパスタを入れて絡めます。
絡まったら断熱皿に移し、オーブンに入れます。(400℃12、3分程）

出来上がったら、お好みに塩コショウして出来上がり！
オーブンが無い人は、そのまま鍋に蓋をして、弱火で10分置くだけでいいです。(下に焦げ付かないようにたまに混ぜて注意して下さい。)
マッシュルーム嫌いな私が、唯一食べられる一品です。是非お試ししてみてください。
文章力がなく説明が下手ですみません。

【tommy】 キャンベルスープを使うというのがいいですね。美味しそうです。ヨダレが出てきました。(^^ゞ

◆足てびち

初めて足てびちに挑戦しました。
インターで検索すると、１０分ほど煮てからお湯を捨てるってありましたが、同じようにしても肉の臭さが気になります。
他のサイトでは、１時間煮てからお湯を捨てるってもありましたが。。。
どなたか、臭みを取る方法を教えてくださいませんか？
圧力鍋でも調理可能なのでしょうか？
宜しくお願いします。

【tommy】 お肉の臭みが消えるまで、何回も繰り返すんでしたっけ？そんな話を聞いたことがあります。手間隙かかるというのは間違いないようですが、作り方を教えてください。

◆豆乳アレンジ

３/６　のアップルさんへ
以前テレビでやってたんですが　豆乳（無調整）２００ｍｌにプレーンヨーグルト大さじ２杯・パイナップルジュース（１００％のもの）２０ｍｌをくわえて混ぜて３０分置いたものを（私は冷蔵庫に入れてました）食前３０分前に飲むとダイエットにいいってやってました。

私はダイエットには関係なく体によさそ〜ってことで飲んでましたが「おいしい！」ですよ。豆乳は調整のほうが甘みがあってより飲みやすいですね。加えるジュースはパイナップル以外のものも色々代えて飲んでみました。結構ドロッとしてるんでスプーンですくってました。
毎回３回分まとめて作っておいて１年以上１日３回飲んでましたが全然飽きませんでしたよ。分量はそんなに神経質にならなくってもいいかも。好みでやってみてください。

【tommy】 ヨーグルトの乳酸菌で醗酵させるのかな？とにかく美味しいみたいなので、試してみましょう。食前に頂くのがポイントみたいです。

◆豆乳について

３/６のアップルさんへ
我が家では最近、豆乳にはまってます。牛乳のかわりにつかってます。
まずは、ソイラテ。コーヒーにそそぐだけです。市販の本土メーカー系の豆乳より沖縄の豆腐屋の豆乳はかなり豆乳くささがありますが、体に良いイメージがあり臭いも気にせずのんでます。

あと、良く作るのは、休日の朝に具沢山スープ。ジャガイモ、ミックスベジ、ベーコ　ン、玉ねぎ、セロリをサイコロ状にきざんで、オイルで炒め小麦粉少量をいれ炒めて豆乳、水、コンソメでのばしてクリームスープにしてます。子供も豆乳は嫌がりますが、これは普通のクリームスープと思っているようです。

他にも、パスタの生クリーム代わりに、仕上げに豆乳を入れて加熱するとクリーム
パスタっぽくなりますよ。牛乳や生クリームより低カロリーだと思います。
あと、ホットケーキやお好み焼きの水分がわりに入れても美味しかったですよ。

【tommy】 子供さんは、嫌いな食べ物に対して敏感なものですが、気が付いてないということは、それだけ美味しいということですね。早速、試してみましょう！

◆料理教室

あちゃーさんへ☆
料理教室を探しているということですが、西原にあるエスカルクッキングスタジオを紹介します。
この料理教室を始めて3年目を迎えます。先生はとても有名はホテルの総料理長をしていた経験のあるすばらしい先生です。

中華・洋風・イタリアン・和食・琉球料理とさまざまなジャンルを丁寧に教えてくださいます。
ＨＰもありますので、よかったら訪れてみてくださいね。
http://www.escale-cooking.jp/main.htm

◆アップルさんへ

初めて、投稿致します。
豆腐屋さんの豆乳が手に入るなんてすばらしいですね。
私も、初めは苦手だったのですが、フルーツ（バナナとかイチゴとか・・・etc）をミキサーに入れてシェイクして飲む所からはじめました。
試しにやってみてください。果物の甘味で砂糖はいらないはず。。。これから夏は、氷を少々いれると宜しいかと・・

【tommy】 なるほど、フルーツを混ぜるといいみたいですね。ミキサーのようなものがあると便利かも！いろいろ挑戦してみてください。(^o^)丿

◆お料理教室♪

またまた　こんにちは、tommyさん！
最近･･･料理が楽しくなって自分でも驚いている今日この頃です♪

あいちゃーさんへ
私が時々参加している料理教室なのですが、主に『おもてなし料理』を自宅で管理栄養士の同じ二児の母が教えているのがありますよ?!
参加費￥2,500が出るのですが、教わりながら皆で作業を分担して作ったら食す！･･･の過程なので、時には「予算オーバーなはずなのにいいの〜？」って事もあるくらい豪華な時もありますし、なによりも楽しいです♪

同じ子持ちママから独身さん、新婚さんと様々な方が参加されるので情報交換や友達にもなれて、すっごくいいのでお薦めします。
下記にURL載せて置きますので、まずはご覧になられてみては・・・と思い投稿しました！(^-^=)　
私は去年まで凄くお世話になったうえ、お陰でレパートリーを増やすキッカケともなり楽しく今でも活用しているのでご紹介させて頂きました！！
http://rururru.blog1.petitmall.jp/blog-category-1.html

【tommy】 美味しそうな料理の写真が並んでます。(^o^)　全部、お料理教室で作ったものなんですね。素晴らしい！まずはご覧ください。

◆美味しいハンバーグ！

はいさい、Tommyさん。いつも楽しく拝見してます。
ぺんぺん草さんへ．．．ハンバーグのコツ教えていただき、ありがとうございます。
早速試してみますね！でも、卵白とは．．．びっくりしました。んー想像しただけでふっくらして美味しそうです。（でも私の腕しだいですね。）

実は今アメリカ在住なのですが、日本のような粗いパン粉が見つからず自分で作ってます。で、パン粉は入れてるのですが．．．麩ですね！！（麩と言えば、麩チャンプルーが久々に食べたいなー）
こっちでまだ麩を探した事がないので、卵白で挑戦してみまーす。
沖縄に居た頃、うちの旦那が某レストランのハンバーグステーキが好きだったので、それに近づくように頑張って作ってあげようと思います。
私は今、アメリカ料理を勉強中なので、私も皆さんにアドバイスが出来るように頑張ります。
遠くから応援してますので、Ｔｏｍｍｙさんも頑張ってください！

【tommy】 アメリカには粗いパン粉がない！？何でもそろっていそうですが、日本的な食材なのかな？アメリカ式のハンバーグはどうやって作るのでしょう？そちらも気になります。(^^ゞ

◆豆乳をおいしく飲む方法おしえて〜

豆乳を飲みたいのですが、あまり味が好きではないので飲めないんです。
母がよく豆腐やさんから買ってくるのでいつも冷蔵庫に入ってて
体にいいので毎日でも飲みたいのですが・・・
何か混ぜたり、おいしく飲める方法を教えてください！

【tommy】 好みがハッキリ分かれる味ですね。動物性の脂肪分が少ないので、ヘルシーらしいですが、どうも馴染めない方も多いかな。キブンというメーカーのフルーツ豆乳は美味しかったですが、どんな加工をしてるのでしょう？

◆ハンバーグ

2／27のＭｏｍｍｙさんへ☆ハンバーグが固いとのコトですが・・・
私の作り方はふっくらジューシーですょぉ♪
クックパッドのほうに作り方を載せているので参考にしてみてください（＊´∀｀）
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/232172/

私はつなぎにマヨネーズ、牛乳に浸したパン粉、卵黄を入れています。
生地もしっかり粘りがでるまでこねてます。
成形するときゎゆるいですが・・・ジューシーでフワフワですょぉ〜
あと焼くときは初め強火でオモテだけ焼き、焼き色がついたらひっくり返し
弱火にして蓋をしじっくり焼くです。
たぶんワインを入れて蒸し焼きにとおっしゃっていたのですが私は何もいれませんよ〜
やわらかいハンバーグができるといいですね♪

【tommy】 ハンバーグのコツはつなぎにあるのかな？マヨネーズというのは面白いですね。今度試してみます。(^^ゞ

◆料理教室

カテが違うかもしれませんが。。。教えてください！

恥ずかしい話しですが
いい年をして料理ができません・・・・。
なので　「料理教室」を探しているのですがネットなどでは上手く見つけることができませんでした・・（わたしは一生料理するなってこと？　お嫁に行くなってこと・・？？　泣）

どなたか、お勧めの料理教室を教えてくれませんか？
中部方面がいいのですが、南部でも検討してみたいと思ってます、

◆美味しいハンバーグ♪

こんにちはtommyさん、いつも更新ご苦労さまです！
Ｍｏｍｍｙさん へ
美味しいハンバーグのコツ？なのかどうかは解りかねますが、卵白をハンドミキサーで角が立つまであわ立てて加えると　すっごくフワッと仕上がりますよ?!＾＾
あとは定番？に「麩」を牛乳に浸してもどし、パン粉と一緒に種に加える方法もふっくら仕上がるそうですが、私は卵白で実証したので卵白派？です!!^^;

初め強火で片面を焼いて焼き色が付いたら、裏返して弱火で蓋をしてジックリ焼きます。
それでも中身まで十分火が通っていないようであれば、ラップをかけてレンジでチンします。
その時に出た肉汁に、有機野菜ソース・ケチャップ・ミリンを加えてソースを作っていますよ♪
子供達もハンバーグ大好きなので、日々レパートリーを考えています！(＾−＾=)

【tommy】 しっかり中までで火を通すのは難しいですね。最後の手段はレンジでチン！ですか。やっぱりそれしかないですよね。肉汁も使い道があるようなので、有効活用できそうです。

◆ハンバーグ

何度かハンバーグステーキを挑戦したのですが、焼きあがった時にはいつも私の想像とは違い、固いハンバーグになってしまうのですが、どうすればふっくらとした、柔らかーいハンバーグが焼けるのでしょうか？

ちなみに、私は軽く手で叩き空気抜きをした後、真ん中に窪みを作り焼きます。焦げ目がついた頃に少しワインを入れて、蓋をして弱火で蒸します。（味は問題無いです。）
私の手順が悪いのでしょうか？なんせ料理は苦手なもので．．．
どなたか美味しいハンバーグの作り方をご存知の方、私にいいアドバイスよろしくお願いします。

【tommy】 ハンバーグにきれいに火を通すのはコツがいるみたいです。表面はこんがりでも中は半生、しっかり焼くと、全体的に硬くなってしまうという悲しい思いをされた方も多いのでは？コツを教えてください。m(__)m

◆沖縄天ぷらの作り方

はじめまして。30代の主婦です。私は今沖縄天ぷらがうまく作れずとても悩んでます。どうしてもおいしい天ぷらを作って、天ぷら屋さん開店が私の夢です。
日々試作をしては失敗の繰り返しです。目指すは玉城村奥武島のあの天ぷらです。何回やってもあのようにおいしいものができません。

どうかおいしい天ぷらの作り方を知ってる方、私にアドバイスして頂けませんか？ずうずうしいと思うかも知れませんが奥武島のような天ぷらの作り方を私に伝授して頂けるなら何処へでも伺わせて頂きたい。何でもやります。何回でも行きます。どんな情報でも結構です。ぜひ皆さんのレスをお願いします。

【tommy】 熱意が伝わってくる文章です。将来的には開業も目指しているようですね。あの味を出すには何かコツがあるのかな？企業秘密になるので、なかなか教えてくれないかもしれませんが・・・ちょこっとだけヒントを下さい。(^^ゞ

◆マクロビオティック

ニコールキッドマンやマドンナ、トムクルーズなどの間で広く支持されているマクロビビオティック食事法をみなさんご存知でしょうか？
マクロビオティック食事法とはおおまかに言うと「玄米など完全穀物と野菜、基本的にその年で季節ごとにとれる伝統的な食べ物に基づいた日本の食事」です。

マクロビオティックという言葉はギリシャ語に由来し、マクロ（大きい）ビオス（生命）を意味するそうです。この健康法を50年近く、アメリカ国内はもとより世界に広めてきた久司道夫先生のもとで学んでこられたローラ小林先生を紹介します。http://www.anew.co.jp/cook/ctg_03.html

沖縄の長寿が奪われた今、ローラ小林先生は長寿の島を取り戻そうと奮闘しています。「変化と癒しの空間」主催で沖縄でもクッキングスクールをしているそうです。ぜひ興味のある方は試してみてはいかがですか？みんなで長寿の島を取り戻しましょう！！！！

【tommy】 カタカナで書くと難しそうな名前になってしまいますが、昔ながらの伝統的な料理と言う事もできるかな？料理とは、本来そういうものだったはずですが、いつの間にか加工食品や冷凍食品が当たり前になってしまいましたね。見直してみるのもいいかもしれません。

◆油みその作り方

油味噌の作り方を知りたいのです
関東に住んでいると手に入らず、あっても美味しくない
聞くと沖縄では各家庭で作っていらっしゃるとか
是非レシピを教えてください

【tommy】 おふくろの味、アンダンスーですね。検索すれば、たくさんありそうです。右上の検索窓にキーワードを入力して「web」にチェックして「検索」ボタンをクリックしてみてください。(^o^)丿

◆使い方を教えて下さい

うちにある圧力鍋の使い方がわからなくて困っています。
２０年以上前の物なんですが、アメリカ製で「All American」というブランドです。圧力計と温度計（華氏表示）がひとつになっているメーター、蒸気を出したり止めたりするピン（弁っていうのかな？）が蓋についています。

６つのボルトで蓋と本体を密封させます。古い物だからなのか、そういう仕組みの鍋なのか、圧力調整装置などいっさいついていません。いろいろ検索してみたのですが、みつけることができませんでした。問い合わせ先や、今も同じの使ってるよー、というお人がいたら教えて下さい。

【tommy】 古いタイプの圧力鍋なんですね。なんだか難しそうです。使いこなせたら、いろんな料理に挑戦できそうですよね。詳しい方からのアドバイスよろしくです。m(_ _)m

◆作り方＆レシピ＆ありか・・・

１２月３１日　milleさんへ
ジーマーミー豆腐の作り方
始めまして、milleさん！ジーマーミーの作り方が知りたいとの事、検索してみましたので、作り方の紹介をされてあるサイトのURLを上げて置きますね！＾＾

おきなわ風
http://www.e-recipe.org/features/okinawa/　　 (TOPページ)
http://www.e-recipe.org/features/okinawa/05.html　(ジーマーミー豆腐の作り方)

1月２３日　ミナさんへ
山芋ナントゥのレシピ＆紫山芋の売ってる場所
始めまして、ミナさん！山芋ナントゥのレシピ＆紫山芋の売ってる場所を知りたいとの事・・・。紫山芋は普通に八百屋とかでも、ちょこちょこ見かけますよ！

タダ山芋と言うと、細長いモノを連想するかも知れませんが、紫山芋はずんぐりした感じの大きなジャガイモと言った感じの形をしております。それで見かけた事が無いと言う風に思われてしまってたのでは？市場等にもあると思いますよ！＾＾

それと、山芋ナントゥのレシピを探してるみたいなので、↓に軽くでは有りますが
レシピ？らしきもの？が書かれてあるサイトがあったので上げて置きますね！＾＾
野乃花商会(昔の菓子)
http://www.fan.hi-ho.ne.jp/nonoshop/cooking/cake.htm
家族の皆さんに美味しいお菓子を作って上げて下さいね！＾＾

【tommy】 山芋ナントゥの作り方って、掲載してるサイトがないみたいですね。こちらに掲載することができれば、貴重な資料になるはず。どなたかよろしくお願いします。m(__)m

◆山芋ナントゥ

>>ミナさんへ
始めまして、ミナさん
山芋なんとぅ、美味いですよね〜！私も大好きな沖縄のお菓子です！
さて、レシピなのですが詳しく載っているのは探せませんでしたが、一応簡単な山芋ナントゥのレシピが載っているサイトを見つけましたので↓に載せて置きますね！＾＾
野乃花商会(昔の菓子)
http://www.fan.hi-ho.ne.jp/nonoshop/cooking/cake.htm

それと、前に八百屋で普通に紫山芋見かけましたよ。色は紫では有りませんでしたが（笑）
形も長細くは無く、ずんぐりむっくりした、ジャガイモの巨大版みたいな感じの形でしたけど（笑）

【tommy】 簡単なレシピ・・・というか、雰囲気は伝わります。(^^ゞ
どうぞご覧下さい。

◆☆教えて下さい☆

前から、ずっと思ってるのですが、ディップ用のチーズってどうやって作るのか知りたいです！！(>_<)
輸入雑貨屋さん等に行けばあるとは思いますが値段的に高い気が…(^_^;)

ディップ用のチーズは結構色んな料理に使えると思うので作り方を知りたいです。チーズだけだったら焦げそうで、チーズを伸ばすにも何かを入れると思うんですけど…分からない(-_-)どなたか知ってる方がいればレシピを教えて下さいm(_ _)m

◆山芋ナントゥ

紫色の山芋ナントゥを作ってみたいのですが、作り方がわからず、検索してみてもどこにもヒットしません。山芋をしりしりーする・・・とだけは聞いたことがあるのですが。また、紫芋の山芋が売られているのも見たことがありません。
ご存知の方がいらっしゃったら、レシピとともに、紫山芋のありかも教えてください。お願いします。

【tommy】 「山芋ナントゥ」で検索しまいたが、ヒットが少ないですね。レシピも見つかりません。他にキーワードがあるのかな？情報よろしくです。

◆甘めの油味噌

作り方、教えていただいてありがとうございます。お礼が遅くなってしまって‥。さっそく作ってみます（正月くわっち-準備で忙しくてなかなか作れませんでした）ありがとうございました。

◆ラフテーレシピ

ラフテーを作りたいのですが、一度も作ったことがないのでどなたか　崩れそうなほど柔らかいラフテーの作り方を教えてください。
角煮とラフテーって同じものですか？材料など変わるのでしょうか。

【tommy】 検索してみると、いっぱいヒットすると思いますよ。このページ右上の検索窓に「ラフテー　レシピ」と入力し、「web」にチェックして「検索」ボタンをクリックしてみてください。(^o^)丿

◆ありがとうございました♪

tommytさんあけましておめでとうございます♪
いつもHP楽しみに見てます
ぺんぺん草さん、お正月料理教えて頂いてありがとうございます♪
読んでるだけで、本格的ですごくおいしそうなメニューで私も食べる方になりた〜い（＞＜）って感じでした。笑

ぺんぺん草さんのメニューを挑戦したかったのですが、日が迫っていたので今回は出来ませんでしたが、来年はグッチ裕三さんの本などを購入して勉強したいと思います♪
ちなみに、私は今年は黒豆、だし巻き、かまぼこ、お刺身等は購入してあとは、ラフテー、中身汁、炒り鳥、ごぼうの豚肉巻き、なます、かずのことプチトマト、かいわれ等のマリネ、栗きんとん等、あと来客が多いのでおでんも作りました。

他にも色々作ろうと思ってたのですが、体力なくて断念。来年は、もっと早めに準備して頑張りたいと思います♪　
またいいアイデア料理があれば教えて下さい♪ありがとうございました。

【tommy】 料理作りは準備も仕込みも大変ですからね。次回は美味しいお正月料理が作れるよう頑張ってください。でも、今年のお正月料理も美味しそうですよ。(^o^)丿

◆田芋でんがくについて

ＲＥ１/4たんとんさんへ
たんとんさんありがとうございます。
産地ですかー！、羽地の田芋があるとは、全然知りませんでした。特に産地気にしていませんでしたが、大山が近いので、大山の田芋が有名です。

でも正月などは、いろんな産地の物が出ているような気がします。たんとんさんは、ほかの物もてづくりですか。
田芋デンガク今年は案外いいできでした、次はお盆もがんばります。

【tommy】 大きなスーパーでは、産地まで表示してないかな？次回は大山産と羽地産の二種類を作ってみて、食べ比べるとこれまた面白いかもしれません。頑張ってください。(^o^)丿

◆干物好き

毎日の更新お疲れさまです。いつも楽しみにしています。
さて、沖縄ではなかなか干物は馴染みがないのですが、定食屋さんなどでいただく干物がすごくおいしく、なかでもきんきの一夜干しに目がありません。

できれば自宅でも手軽に手にはいればいいのですが、近くでおいしい干物があるお店と調理法を教えていただけないでしょうか？　大根おろしにちょっと醤油をたらして。。。あ〜考えただけでよだれが。。。。

【tommy】 確かに干物には馴染みがないですね。もともと寒い地方の保存食なのかな？牧志の市場辺りで見かけたような記憶もありますが・・・あれは別の干物だったか？(^^ゞ

◆田芋でんがく

１月１日のグレープフルーツ４さんへ、
我が家の田芋でんがくは、いつも美味しいと言われます。作り方はグレープフルーツ４さんとほとんど変わらないと思いますが、以前は産地を見ないで田芋を購入していたのが、「名護の羽地の田芋は美味しいよ」と聞き、知り合いに頼んで名護のＪＡモーレから羽地の田芋を買ってきてもらい使うようになりました。

産地を問わずに買っていた以前と違って本当にもちみがあって美味しいでんがくが作れるようになりました。産地によって、かなり味が変わるようです。
グレープフルーツ４さんのお母様はどこの産地の田芋を買っていたのでしょうか？県内には幾つか有名な産地があるので、それぞれの産地の田芋を買ってきて作ってみると良いですよ。お母様の味に早く出会えると良いですね。

【tommy】 産地にこだわるようになれば、たいしたものですね。羽地産の田芋は格別のようです。手に入れるには名護まで行くしかないかな？挑戦してみる価値はありそうですね。

◆ターウムデンガク

TOMMYさんお疲れ様です。ちょっと、見ないうちにリニューアルしていました。見やすくなっています。

話しは変わりますが、お正月に田いもでんがくを作りたいんですが、いつもうまく作れないんです。たいも、黒砂糖、しょうが、をいれていますが、なんかできあがりが、亡き義母が作ったのと違うんです。何度も作ってみるしかないのかしら・・・。
作り方や何かコツがあれば教えてください！。

【tommy】 お正月料理の定番料理ですからね〜。とりあえず、作ることはできるようですが、あと一歩・・・何か足りないようです。アドバイスよろしくです。

◆じーまみ豆腐の作り方

Tommyさん、毎日の更新おつかれさまです。
沖縄に移り住んで早２年、「うわさ話」をチェックするのがほぼ日課となってます（*＾＾*）

沖縄の料理はいろいろおいしいものがありますが、なかでも私のお気に入りは「じーまみ豆腐」。ほんのり甘くてぷるんとした食感がたまらなく大好き！　できれば自分で作ってみたいなあと思ってますが、どなたかレシピをご存知ないでしょうか？

また、じーまみ豆腐をつかったお料理でおすすめレシピがあれば教えてください。
私のおすすめは自分の手作りではないですが、以前居酒屋で食べた「じーまみ豆腐の天ぷら」。外側はアツアツサクサク、中はトロリとしててとってもおいしかったです＾＾。

【tommy】 ジーマミーとはピーナッツのことですが、どうやって豆腐を作るのかな？大豆の豆腐と同じような感じだとは思いますが・・・。独特のコツがあるのかな？情報よろしくです。

◆我が家のお正月

きゃらさんへ
☆こんにちはtommytさん☆　　　　　　　
わたしん家の正月料理を紹介します♪
去年･･･黒豆・伊達巻・昆布巻き・漬物は市販の物で、田作り・煮しめ・三が日バーグ・円満かじき・梅花うずら・えびのあられ揚げ・菊花かぶを作りました！

三が日バーグ・円満かじき・梅花うずらはＮＨＫの料理番組で、グッチ裕三が紹介した物も含まれます。結構年末は、そのたぐいの番組が多いので毎年新聞チェックして活用していま〜す♪　あとえびのあられ揚げと菊花は、オレンジページ2005の『冬おかずレシピ』という本を購入して参考にしました〜！

今年は･･･ですが、一風変わって≪和洋折衷≫にしようと思っています♪
メニューは・・・黒豆・伊達巻は変わらず市販物で、田作りは今回市販のゴマいりこを購入したいと思います。
他、煮めし・春菊入り豆腐蒸澄まし汁・めかぶてんぷら・クリームチーズの紅白海苔巻き・鰻と海老アボガドの押し寿司　の予定です！！

これらは昔購入した料理本やグッチ裕三メニュー、時々参加している自宅で料理教室を行っているクラスで学んだ料理を参考にしています。
今年中旬に引越したばかりですが、54坪ある我が家の年末大掃除を遅くても29日までには終わらせて取り組めるよう、意気込んでいる者でした!!

【tommy】 スタンダードなお正月料理やちょっと変わったお正月料理など、いろんなバリエーションがあって楽しいですね。グッチさんのメニューは子供さんにも喜ばれそうです。楽しくて美味しいお正月を迎えられるよう、頑張ってください。(^o^)丿

◆沖縄そば。

年越しそばの作り方を聞いている方がいたので、投稿してみます。レキオかほーむぷらざに麺の打ち方がのっていましたよ。やってみたいけど、時間がない。きっと大晦日にはできないかも。掃除とかあるし。
売られているものでは、私的には、乾麺がすきです。だしは「てるきな」のだしがすきです。みなさんは、どうでしょうー。では失礼します。

【tommy】 googleなど検索サイトで「沖縄どば　レシピ」とかで検索すると、作り方がたくさん出てきますので、お試し下さい。このページ右上の検索窓も活用してくださいね〜。(^o^)丿

◆スープカリーのあるお店

Tommyさん、スープカレーの置いてある「大戸屋」は和食のチェーン店です。
新都心のアップルタウンと最近できたアメリカ領事館近くのバークレーズコートにあります。説明不足ですみません。

一人分の子鍋に具だくさんのスープカレーと味噌汁がついてきたのでお腹がたぶたぶになりそうでした。
でもやっぱり本場の味が食べたいです。

【tommy】 和食屋さんでしたか。「和風亭」みたいなお店かな。味付けも和風なのでしょうね。本格的なスープカリーはどこに！情報よろしくです。あ、レストランの話題になってきたので、次回からこの話題は「この店で喰いたい」に引っ越しますね。

◆お正月料理

もう残すところあとわずかでお正月ですね。
みなさんは、どんなお正月料理を作りますか？
何か変わった料理を作りたいと思っていますが、何かいいアイディアがあればよかったら教えてください。
他の家庭ではどういう感じなのか知りたいです。よろしくお願いします。

【tommy】 最近は、オードブルが増えてきているようですが、何品かは手料理があると嬉しいですね。どんな料理がいいでしょう？どこに行ってもお正月料理なので、意外な料理がウケるかもしれません。

◆超簡単！ひとくちチキン

クリスマスといえばチキンですが、我が家では超簡単なチキン料理が定番です。
サンエーなどで普通に売っている「チキンスペアリブ」というひとくちサイズの骨付きの鶏肉（一パック３９８円で、かなりの量があります）をテフロン加工のフライパンで焼くだけなんです。(オイルは使いません）

皮の方を先に強火で焼いて、その後裏返して弱火にし、蓋をして５分位焼きます。
ポイントは焼きあがり直前で火を止めること。そのまま５〜６分位置くと、びっくりするほどの油が出てくるので今度は蓋を取って中火で焼くと出来上がり。

つまり、鶏から出た油でもう一度カラッとなるまで焼くのです（私は自分の油で焼くから美味しい・・・と言っています！）
皮もパリパリで、ちっちゃいので子供さんでもたくさん食べられますよ。　
塩＆コショウ　スゥイートチリソース　ケチャップ　クレイジーソルト　中華のお塩・・・・なんでもお好みでＯＫです。お試しくださいね。

【tommy】 なるほど！これは面白いアイディア（？）です。油を使わずに揚げるという技ですね。テフロン加工のフライパンがあれば簡単にできそうですね。お試しあれ！(^o^)丿

◆スープカリー

12/16に「スープカリー」情報で投稿したひつじです。
自分で昨日発見しました。（笑）
大戸屋で「スープカレー和定食」とかいう名前で、期間限定かも知れないけどありました。
具は大根、人参、しめじ、ゆで卵、炭火焼きの鶏肉でした。一人用の鍋に入っておだしは多分和風のものでした。

本場のものはコンソメとかブイヨンでだしを取るそうですので、ちょっと違うかも知れないけどまあまあのお味でした。でもなぜか味噌汁もついてきたんですよね。
不思議・・・

【tommy】 大戸屋って居酒屋さんでしたよね。普通のメニューであるのかな？味噌汁も付いてるのでお得かも！ところで、大戸屋さんってどこにあるのでしょう？

◆沖縄そばの作り方を教えて下さいませ☆

年越しソバを手作りしたいと思っているのですが、初めて作るもので、全く分かりません(汗)
あっさりとした透明のスープで、昔ながらの鰹節のお味がするスープの作り方を御存知の方、いらっいませんか？
教えて下さ〜い。お願い致します！

【tommy】 沖縄そばなら、年末に「年越しセット」として販売されるのでは？スーパーに行けばたくさんあると思いますよ。それとは別に、本格的なスープを作ってみるのもいいですね。沖縄そばの出汁の作り方教えてください。m(_ _)m

◆甘めの油味噌

甘めの油味噌が好きなきょおんです♪なぁべーの味噌煮と最高！
こんにちは！tommyさん☆
05/10/22の秋桜さんの参考になればと思います。

／＊材料＊／
１豚三枚肉　100g
２油をきったシーチキン
３泡盛　大さじ1
４砂糖　２の半分程度
５合わせ（白9：赤1）味噌　100g（赤も入れて風味を付けます）
６みりん　大さじ1
７おろし生姜・細かくしたピーナツ（どっちも好みで）

／＊手順＊／
(1)１を固まりのまま茹でて、中まで火が通ったら0.5センチに切る。
(2)フライパンに油を挽いて弱火で炒める。
(3)豚肉の油が出て軽く焦げ目が付いたら２を入れて炒め３を入れる。
(4)中火で汁気が飛ぶまで炒めるたら４５６を入れて弱火で炒める。
(5)ゆっくり焦げないように15分強炒めたら火を止めて一度冷ます。
(6)二度炒めをする時に７を入れてまた15分強弱火で炒める。完成♪

シーチキンを入れると味噌が三枚肉によく絡んで美味しい。
白味噌が多いと甘い油味噌が出来る。
赤味噌も少なすぎるととコクが足りない。
ピーナツは軽く煎っておくと美味しい。
さぁ！Let'sクッキング♪

【tommy】 秘蔵（？）レシピの公開、ありがとうございます。これで美味しいアンダンスーが作れます。シーチキンを混ぜるのは面白いアイディアですね。今度試してみます。(^o^)丿

◆カレーシチュー

10年ほど前に会社で夜食に「カレーシチュー」なるものを作って食べました。市販のルーを使ったのですが、懐かしくなってスーパーをいろいろまわりましたが見つかりません。
どうも製造中止になったみたいです。
現在つわり中で食べられるものが限られているのですが、せっかく食べたいと思ったものが手に入らないなんて・・・

ところが先日テレビでパク・ヨンハさんがあるレストランの「スープカリーがおいしい」と発言していて、映像が流れたのですが本当においしそうでした。
本土ではスープカリーがブームのようでどうも発祥の地は北海道らしいです。
沖縄でどこかスープカリーの食べられるお店、もしくはスープカリーの素を売っているお店をご存知の方お知らせください。

【tommy】 カレーとシチューを混ぜたようなモノかな？ふたつのルーを買ってきて、混ぜたらどうなるでしょう？分量が難しいかもしれませんね。何か情報ありましたら、よろしくお願いします。

◆昔・・・。

11/28日のrobinさんへ
その料理、確かスーパーで売っていたと思います。
買ったのはしばらく前なので、最近は見かけないのですが・・・。
冷凍されている商品でした。探してみてはどうでしょうか。

◆もちもちポテトチーズ

tommyさん、いつも楽しく拝見させていただいています。今日は皆さんに是非レクチャーしていただきたい　料理　があり、投稿させていただきます。
その料理の名前は、、、「もちもちポテトチーズ」です。
その料理と私の出会いは、一昨年のこの時期なんですが、読谷の「穴」という居酒屋で食べたのが最初の出会いです。その居酒屋では「ポテモチーズ」という名前で出されていました。

その後今年の夏、うるま市の居酒屋「魚旬」にて再会。
どうしても、その味が忘れられず、家で作ったのですが、全くうまくいかず。。。ネットでレシピを調べたんですがレシピは載っていなくて。。。お取り寄せとかの情報しかありませんでした。
もちもちポテトチーズは　外はこんがり焼けていて、中はもちもちでチーズ味、なんです。手作りできると、食べたいときに食べたいだけ食べれるので。。。
皆さん！！情報提供よろしくです。

【tommy】 居酒屋の定番料理なのかな？もしかしたら、居酒屋向けの食材として製品化されているのかもしれません。何かご存知の方はご一報下さい。

◆ちんすこうレシピ

ぽんぽこさんへ
私もちんすこうを作ってみたいと思い、ネットで調べてみました♪参考になるといいのですが。
http://www.itoman.info/koreyate/07.htm
http://www.simple-minimum.com/recipe-61.html

【tommy】 おぉ、まさにちんすこうのレシピです。これは参考になりますね。なんだかハンバーグみたいに見えますが。(^^ゞ

◆楚辺ポーポー

はいさい！！いつも楽しく読ましていただいています。
ところで質問なんですが、楚辺ポーポーの作り方って分かりますか？
これって昔は読谷の秘方だったようなんですが今はどうなんでしょう。私はあのふっくらとしたポーポーが大好きで読谷にまで買いにいきます。
しかし、家で手作りで、できたてを食べれたらどんなに幸せなんだろ〜うと楚辺ポーポー作りにｔｒｙしてるのですがなかなかうまくいきません（；；）
分かる方いましたら教えて下さいm(__)m

【tommy】 楚辺ポーポー？普通のポーポーとは違うのかな？ふっくらとしたポーポー・・・そういえば、食べたことあるような気もします。楚辺ポーポーのレシピよろしくです。

◆ちんすこう

はいさ〜い　皆さんに質問です！
ちんすこうの作り方わかりますか?　昔会社の先輩が自家製ちんすこうを差し入れに持ってきたことがありまして、超おいしかったのを覚えています！！真似したいと思うほど！

が、肝心のレシピを詳しく聞く前に話題は変わってしまい、時は流れいつの間にやら退職なさってたのです（TT）確か材料も作り方も簡単だったはんですが・・・
ご存知の方いらっしゃったら、終えてくださいね。

【tommy】 美味しいちんすこうですが、どうやって作るのか・・・シンプルそうで意外に難しいのかな？アドバイスよろしくです。

◆クッキー

いなみさんへ
早速作ってみたところ、家族に大好評！クッキーてバターを大量に使うので金額的に考えていなかったので「伊東家の食卓」のクッキーはほんとに目からウロコですね。
簡単なので娘にも手伝ってもらって大量に作り置きし、後はバザー当日に切って焼くだけにしました。
いなみさんアドバイスありがとうございました。

【tommy】 バザーも大成功だったようですね。よかった！簡単につくれるので、家族も大喜びだはず。(^o^)

◆クッキーは？

10/20の　みみままさんへ
「伊東家の食卓」のＨＰ　結構おススメです。　
裏ワザクッキングのコーナーに簡単なクッキーの作り方載ってますよ。
材料は（約100枚分）
ホットケーキミックス １５０ｇ
砂糖 ２０ｇ
生クリーム １００�t　

先にホットケーキミックスと砂糖を軽く混ぜたあと生クリームを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜて160度のオーブンで15〜20分間焼けばできあがりというもの。
ＨＰの写真はかわいらしいクッキーでしたが、丸めて平たくするだけでもおいしそうな感じになりましたよ。実際おいしかったです。
参考になればいいのですが。

【tommy】 ホットケーキミックスを使うと言うのがポイントですね。これなら簡単にたくさん作れそうです。お試しあれ！

◆そうめんのおつゆ

回答を下さった皆さん、ありがとうございます。
私の実家の母のそうめんのおつゆもすっごくおいしくて、どんなに真似ても同じ味が出せません。
今、つわりでしんどいのでますます味噌味のそうめんのおつゆは作れそうにありません。
「食べたきゃ、実家に帰って食べてね」って夫に言います。（笑）

【tommy】 母の味はなかなか到達することのできない境地なんですね。つわりが終わったら、ご自分の味を追求してみてくださいね。きっとおいしいソーメンおつゆができるはず！(^o^)丿

◆油味噌

トミィさん、毎日更新ご苦労様です。
私は結構料理をする方なのですが、「油味噌（アンダンス−）」がイマイチ、うまく作れません（涙）
特別、油味噌がスキというわけではありませんが、コンビニやお弁当屋さんで売っている、オニギリに入っているような「甘め」の油味噌の作り方が知りたいのです。時々むしょうに食べたくなるので、どなたか教えてくださ〜い

【tommy】 お袋の味、アンダンスー！懐かしい思い出をお持ちの方も多いのでは？各家庭で独自の味というものがあると思います。みなさんの家庭でのアンダンスーレシピを教えてください。m(_ _)m

◆バザー

娘の保育園で毎年有るバザーに手作りの物を出したいと思うのですが、菓子だと材料費と時間が掛かりますよね、安くて簡単で大量に作れるようなレシピでも気の利いた小物など何でもいいです知恵を貸してください。

【tommy】 簡単に作れるお菓子？か何かをお求めのようです。お菓子もモノによっては簡単に作れるのでは？アドバイスよろしくです。

◆ソーメンおつゆ

ひつじさんへ　こんにちわ、あおいです。私は与那城町出身ですが・・・うちのそーめんのおつゆはひつじさんと一緒で、しょうゆ味でしたよ〜。離島出身のだんなもそうです。
あと、かつ〜ゆはうちはしょうゆで、だんなのところは少しだけみそいれますね。地域というより家々でちがうのかも？でもしょうゆ味のソーメンのおつゆおいしいですよね（＾＾）両方取り入れてがんばってください。

◆ソーメンおつゆ

05/10/13ひつじさんへ
そうめんのおつゆはしょうゆですよね！！
家の母のおつゆが絶品でものすごくおいしいです。
まねできません、だから私はコープの白だしを使ってます。
かちゅーゆもおしょうゆが好きですが、主人の実家は味噌派です。
でも、主人も母のおつゆが大好きです。早くあの味を習得しろとうるさいぐらいです。
ちなみに姑はしょうがが好きで、アサリのおつゆ（なぜか味噌）や、ソウキ汁にもしょうがの塊を入れてます。なんか味覚がちょっと変です。

【tommy】 それぞれの家庭によって味付けが違ってくるのはしょうがないですね。このあたりも嫁VS姑の対決の原因になるかもしれません。往々にして、旦那さんは自分の家の味付けを要求してきますが、両家の味付けを取り入れて新しい味付けに挑戦してみるのもいいかも！

◆そーめんおつゆ

１０月１３日ひつじさん
私は与那城出身ですがうちは醤油も味噌もありましたよ。だいたい夏は醤油で冬は味噌でした。かちゅーゆーもうちは味噌でした、旦那の実家も宜野湾ですが変わりませんよ。
地域での違いは知りませんが好みではないでしょうか？
私は名古屋に住んでましたが何でも味噌でしたよ。とんかつ、おでん、だんご、あらゆるものに味噌が付いてたような・・・
ようは美味しければどちらでもいいですよね、わたしは醤油の方がすきです。

【tommy】 醤油派と味噌派という区分もできそうですね。どちらも大豆が主な原料だと思うのですが、ここまで味が異なるというのも面白いです。

◆私のツナマヨネーズ

tommyさん、いつも楽しませてくれてありがとうございます。最近は項目も増えて、一段と忙しくないですか？私は見る楽しさが増えて、ウレシイんですけど（*＾-＾*）/

10/12のアイコさんへ
ツナマヨネーズを作る時、私は・・・
・ツナ缶
・マヨネーズ
・酢
・からし
・ブラックペッパー（粒が粗いコショウがベスト★）
を混ぜて、おにぎりやサンドウィッチなどに活用してますよ！
ポイントとしては、
１.ツナはペーバータオルやティッシュなどで油を絞りきる！
２.酢やからしはお好みで、混ぜながらどんどん加える！（私はどっちもケッコウ入れますっ）
是非お試しください。

【tommy】 酢やからしというのがポイントですね。お好みの味に仕上げて楽しんでくださいね！(^o^)丿

◆ツナマヨ

10/12のアイコさんへ
『コンビニのツナマヨはなんであんなに美味しいの？』という疑問にお答えします！
コンビニのおにぎりは賞味期間が約４８時間ありますが、その美味しさを保つため、特殊なマヨネーズを使用しています。

詳しく言うと粘度が高いマヨネーズです。ダレないよう増粘剤で粘りを出しています。家庭用としてスーパー等で売られているものには全く増粘剤は使用されていません。
ご家庭では調理したら長時間放置せず、すぐ食べるからです。
答えになりましたでしょうか？

【tommy】 なるほど！そういう秘密があったんですね。家庭であの食感を再現するにはマヨネーズにひと工夫する必要がありそうですね。

◆(*＾◇^)/ﾟ・:*【祝】*:・ﾟ＼(^◇^*)

報告しま〜〜す。
餃子が上手く焼けました。
忍耐で、がんばりました。すごく美味しく焼けて大満足です。
今まで、いろいろアドバイスくださった皆さんに感謝です。　m(__)m
皆さん、トミーさん、ありがとうございました。

【tommy】 おめでとうございます！これで「餃子名人」ですね。これからも美味しい料理に挑戦してください！(^o^)丿

◆地域によりけり

Tommyさん、いつもサイトの運営、ご苦労さまです。
今日は「そうめんのおつゆ」についてお聞きします。
我が家のそうめんのおつゆはかつお節だしにしょうゆ、しおを加えたあっさりスープにそうめんとあさつきを散らしたものなんですが、新婚の夫にこれを作ったところ「これ、本土のそうめんだよ」と大不評。
ちなみに私は首里、夫は与那城町の出身です。夫の実家では味噌汁にそうめんを入れてくたくたに煮込んだものが「そうめんのおつゆ」なんだとか。

姑曰く「はっさ、味噌の方が栄養あるのに」としょうゆ味のそうめんのおつゆは完全否定。（玉砕しました。）
仕事で関西に行っていた頃、味噌汁にそうめんを入れたのをいただいたことがあったし、奈良で（三輪そうめんとかの産地です。）そうめんを作った時にできるそうめんの端っこの部分を「節そうめん」という名前で売っていてそれを味噌汁に入れるっていうのは聞いたことありましたけど、どうも腑に落ちません。

同じ沖縄でも地方や家々によって「そうめんのおつゆ」って違うんですかね？
皆さんのところではいかがですか？
首里に住む知人や親戚もみんなしょうゆ派なんだけどなあ・・・
ところで我が家では「かちゅーゆ」もしょうゆ味ですが夫の実家ではやっぱり味噌味。（私からしたら「それは味噌汁だろーが」と言いたいけど、また「はっせい」って言われるし）

【tommy】 なるほど、そーめんのおつゆといっても地域によってこれだけ違うものなんですね。かつお派と味噌派とでも申しましょうか。皆さんのご家庭はどちらですか？

◆ツナマヨのおにぎり

いつも楽しく拝見してます。今日は、おいしいツナマヨネーズのおにぎりの作り方を知っている方がいましたら、教えて頂きたくて投稿しました。
時々作るのですが、マヨネーズをたっぷり入れても、食べる頃にはマヨネーズがどこかに行ってしまって、ツナだけがおにぎりの中に入ってるような感じになります。ただのツナおにぎり。。
でもマヨネーズは入れたので、カロリーは高め。。（＞＜）コンビニのツナマヨは、なんであんなにおいしいのかな〜？何か、ポイントがあるのかな〜？知ってる方、是非教えてください！！

【tommy】 私もコンビニのツナマヨ好きなのですが、自分で作るとなると、簡単そうで難しいんですね。何かコツがあるのかな？教えてくださーい。m(_ _)m

◆おからand豆乳！

おおー！私のパソコンがおかしくて修理に出してる間におからメニューが！！！！
ありがとうございます。
修理に出す前におからを使ったお菓子を簡単に作れるレシピのホームページを見つけて、パソのお気に入りに保存してたのにそれがすべてなくなってしまいショック・・・
みんなに教えてあげようと思ってたのに・・・

お詫びに！？
私のテキトー豆乳の作り方です。
大豆を一晩水につけておきます。
ミキサーにふやかした大豆と水を入れてドロドロになったら鍋に移して弱火にかけます。
後は沸騰して、ふきこぼれる寸前に火を止め熱いうちに布でこして出来上がり。
それぞれの量は豆乳の濃さで違いますが、うちは大豆二分の一カップ位に水１リットル位で作ってます。(かなりテキトー・・・)ちょっと薄めに出来上がります。

豆乳製造機！？を買って作ってた時もありますが、掃除が面倒だし味もいまいちでやっぱり自分で作るのが簡単で美味しいし一番でした！
鍋はおからがしたに溜まり焦げやすいからテフロンとかが失敗しないと思います。
水はミキサーに全量入れず豆が砕けやすい量だけ入れて、火にかける時に残りを入れて下さい。　・・んっ！？それくらい分かってる？すいません・・・

ちなみに、大豆の戻し汁は体にいいらしく毎朝飲んでるうちの叔父はすごいやせました。
かなーりまずいので私はそのままミキサーにいれちゃいます。
でも、火を通したりしたら成分とかが変わって駄目みたいです。
自家製豆乳おいしいからぜひぜひためしてみてくださーい！！

【tommy】 大豆はとても便利な食物なんですね。豆腐は作れる、豆乳も飲める、戻し汁は健康にいい・・・よし、今晩はゆし豆腐にしましょう！(^o^)丿

◆竹の皮

はじめましてトミーさん！
いつも参考にさせてもらってるので　今回は情報提供で初参加させてもらいます！
ちょっと大袈裟・・・（＾＾；；；
１０/１のとんとんさんへ
お探しの「ちまきに巻いてある竹の皮」を１００円ショップで見かけました！（おにぎりも包んだりするやつですよね？）
牧志駅近くのマックスバリュー内にあるショップで！
和コーナーのところにありましたよ〜。
確か、４枚入りだったと思います。
これであたってるのかどうか分からないのでぜひ見に行ってみてください。
大手の１００円ショップですのでどこの店舗にも置いてあると思います。

【tommy】 なんと！100円ショップで発見？これはお得ですね。意外なところにあるようです。探してみてくださいね。

◆忍耐ですね。。

10/03のよしちゃんさん
ポイントは･･･張り付いても（笑）無理やり剥がさずに、焼けるまで待つことだけです
せっかちな私はいつも待てずにボロボロでした。
料理するにも忍耐ですね。
みなさんのアドバイスありがとうございます。
トミーさんも餃子を食べてスタミナつけてくださいね。
毎日、ご苦労様です。

【tommy】 はい、無理にはがさずしっかり焼いて、スタミナつけたいと思います。ありがとうございました。m(__)m

◆餃子の焼き方

tommyさんお疲れさまです。毎日楽しみにしています。
sennさんへ
遅ればせながら私からの情報は、それでも焦がしてしまった（＞_＜）場合のテレビで見た裏技です。
びちゃびちゃに濡らしたフキンの上に焦げついた熱々のフライパンを
乗せて（蒸気に気を付けて下さい）少し待ちます。
多少の焦げなら餃子が剥がれ易くなります。
金属の収縮を利用しているのだそうです。
私も餃子以外にも何度か御世話になりました（笑）
　
になさんへ
私（ないちゃー）にとってケンタッキーはビールのおつまみだったりおやつだったりする存在で、なぜかパンやパスタとは一緒に食べますが御飯のおかずにはしません。
食生活の違いかな？と思いました。皆さんはどうなのでしょうね？

【tommy】 一気に冷やすことにより剥がしてしまうという技なんですね。これはスゴイ！きれいに焼くより尊敬されるかもしれません。(^^ゞ

◆チャレンジします。

10/1おやおやさん
10/2ぴょんきちさん
アドバイスありがとうございます。
自分で焼くのをあきらめて、冷凍食品のレンジでチンする餃子を大量買いしちゃいました。( ´△｀)
でも、やっぱり自分で綺麗に焼いて食べてみたいので、アドバイスを参考にチャレンジしてみます。

【tommy】 レンジでチンもいいけど、手作り餃子はまた格別でしょう。是非、チャレンジしてくださいね。(^o^)丿

◆餃子の焼き方

こんにちは。
餃子の焼き方ですが、私もすごく下手でうまく焼く方法をずっと研究？していました。
最近、失敗しない焼き方をマスターしたので教えますね！！

１）フライパンを温めて薄く油をひき餃子を並べて焼く。（強火〜中火）
（テフロン加工なら油はひかなくても大丈夫）
２）餃子の底をみて薄く焼き色がついたら１００cc程度の水をいれ蓋をして蒸し焼き。
３）水が無くなったら蓋を開けてごま油を回しかける。
４）弱火にして焼く。（チリチリと焼く音がしてくる）
５あとは好みの焼き色がついたら出来上がり。

この方法で長年悩んでいた餃子のパリパリ感をうまく出せるようになりました。
ポイントは４で根気よく弱火で焼き続けうまくタイミングを見ることです。
ここであせって早めに火を止めるとパリパリになりません。
弱火で根気よく、チリチリと焼く音を聞きながらたまにひっくり返して焼き色を見る！！
がんばってください！！

【tommy】 弱火で根気よく・・・がポイントなんですね。焦ってしまうとうまくいかないみたいです。料理は恋愛のテクニックとよく似ています。(^^ゞ

◆竹の皮

10/1のとんとんさんへ
毎日毎日このＨＰを見るのが日課になっております。
さてさて、とんとんさんのお探しの竹の皮なんですが、那覇市泊にあるお菓子素材販売のお店”りぼん”でみた覚えです。
通販で購入するよりは安いはずです。お菓子屋さんなのに竹の皮もあるんだと不思議に思ったので、一応お電話で在庫確認してからいらしたほうがよいかと。
場所は泊の大通りから那覇テラスホテルに向かって入った通り右手側にあります。お店の前に３台程駐車スペースはありますので(^^ゞ

【tommy】 意外なお店に売ってるようですね。お菓子でも竹の皮を使うのがあるのでしょうね。お菓子のほうにも興味あります・・・(^^ゞ

◆ソーメンちゃんぷる

Ｔｏｍｍｙさんお疲れ様です〜
９／２９のゆうあさんへ
観光客が沖縄で食べて口を揃えて『美味しい』と言う料理は？　クイズではありませんが、自分の経験上、ほぼ食べた全員気に入るのが、“ソーミンチャンプルー”なんですね〜。
次にくるのが、“フーチャンプルー”！　両方に共通するのが玉葱や人参、キャベツなどの冷蔵庫にある野菜で美味しく作れる点でしょうか。
でも、“フーチャンプルー”は肝心の“麩”が県外ではなかなか手に入りにくいと思いますので、安くて手に入り易い“ソーミンチャンプルー”の登場です。（ソーミン＝そうめん）

素麺は、お子様からお年寄りまで、嫌いな人ってあまりいませんよね。
ちゃんとした一品にもなるし、小腹の空いたときにもいいですし、お酒のオツマミにも居酒屋では定番メニューですよね〜（≧∇≦）けど、作るの難しいってよく効きますけど、結構　か・ん・た・ん！　自分の知っている食堂の“ソーメンチャンプルー”の作り方を紹介します。

◆

１．まず材料から…
素麺（銘柄はなんでも結構）・豚肉ｏｒベーコン・野菜（人参、玉葱、キャベツ等が定番ですが、お好きな野菜で）・卵・塩・コショウ・お醤油　

２．まず、素麺を茹でます。袋に書いてある茹で時間よりかなり短めに茹でます。
（炒めるときに麺がくっつくのを防ぐ為）
沸騰したお湯に素麺を入れてお箸でサッと混ぜれば直ぐに柔らかくなりますよね。
（さし水とかは要りません）
＊ポイント
素麺を入れたら同じ鍋に、カットした野菜を入れます。（麺と合わせるので、野菜は千切りがいいでしょう。人参は薄くスライスしてから千切りに。玉葱も半分にしてから薄くカットしてほぐしておきます。キャベツ等はお好みの大きさにカット。
つまり、野菜はいためるのではなく、茹でてしまうのです！

３．素麺を茹でるのと同時進行で、フライパンを温めてから油を入れ、卵をいれスクランブル状態に。（卵はお好みで、入れなくても十分美味しく出来ます。）
手早く豚肉ｏｒベーコンを入れて炒めます。（中華料理のように手早くサッと！）

４．茹で上がった素麺と野菜をシンクで湯きりをして熱いままフライパンへ。卵・豚肉と合わせます。塩・コショウで味を調えて、ちょこっとお醤油をたらして完成！
　
茹でて熱いままの素麺を炒めれば、くっつくこともなく、茹でた野菜も柔らかく熱が入っているので、フライパンに入れて味を調えれば、短時間で熱々の出来上がりです。
味付けですが、シンプルに塩・コショウ・お醤油でもいいですし、美味しく作る魔法の
必須アイテム『だしの素』で作れば、非常に美味しく出来ます。お好みで最後にゴマ油をたらせば、食欲をそそります。

【tommy】 定番中の定番、ソーメンちゃんぷるーです。麺が固まりにならないように炒めるのにコツがいるみたいです。食材は日本中どこでも手に入るので、どこでも「沖縄気分」を味わうことがでます。(^^ゞ

◆我が家の餃子の焼き方

９月２８日のｓｅｎｎさんへ
私も餃子は大好きでよく家で作ります。
餃子の焼き方ですが、私は、熱したフライパンにサラダ油を薄くひき餃子をのせる。
この時、餃子の皮がひっつかないようにフライパンを揺すりながら餃子に焼き目を入れていくんです。
たぶん、これで餃子の皮がフライパンにひっついてボロボロになる事は防げると思います。

ある程度焼き目が付いたら、フライパンに水を入れ蓋をする。水はあまり多く入れすぎると、かえって餃子の皮がベロベロになるんで、気をつけてね！
私は、１分位で水が蒸発する程度に水を入れますが・・・餃子の個数にもよるんで、そこは、なんとなく勘で！！
後は、水が蒸発するのを待って、最後にごま油を少したらして、蓋をせずにそのまま強火で仕上げます。
フライパン反しで餃子の焼け具合を見て、いい焼き目が付いてたら完成！！

皮はもちもちのパリパリでおいしい餃子が食べれると思います。
テレビで紹介されてたのは、水の替わりにお湯を入れてました。でも、餃子を焼くのにわざわざお湯を沸かすのもちょっと・・・って感じで私は水派です。
と言う事で以上です！！
ｓｅｎｎさんもまずはこの方法でトライしてみてね☆
餃子が上手く焼けるよう祈ってます☆頑張ってｐ（^▽^）ｑ

【tommy】 お湯と水では何が変わるのかな？急激に温度が差下がるのを防ぐ意味があるのでしょうか？どちらにせよ、おいしく焼ければ文句なしです。(^^ゞ

◆餃子の焼き方

9/29 sennさんへ
トミーさんこんにちわ、いつもありがとうございます
美味しい餃子の焼き方と言うことでしたので今回投稿させていただきました
私は餃子を焼く際にフライパン（テフロン加工のだとこびり付きもないです）に
餃子を並べて初めに水を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
火が通って水が蒸発した後に、油を回し入れ焼き色がついて皮がパリパリになるまで
じっと待ちましょう！！（←このとき蓋はしませんが、水分が少し残っているので
油がはねます。。（−−；蓋を盾代わりに使用しています）
火力は餃子の様子を見ながら調節してください

焼けた後はフライパンをひっくり返してお皿に盛るとあら？？餃子屋さんの餃子？？ってくらい皮はパリパリの美味しい餃子が焼きあがります(^-,^)
我が家ではたまに友人たちと餃子パーティを行いますが、この焼き方で焼いた餃子はお客様にも家族にも大好評です
コツは初めに蒸し焼きの時に余り水分が多すぎると餃子が膨張して全部くっついちゃってデカ餃子？？になることがあるので
餃子の間隔は広めで水分は加熱すると蒸発してなくなるくらいの分量で焼いたほうがいいかな・・・
長くなりましたが、ぜひ一度お試しあれ

【tommy】 水加減にもコツがいるみたいですね。これを参考にプロ並みの餃子を焼いてくださいね。今晩は餃子が食べたくなってきました。(^^ゞ

◆沖縄料理

ゆうあさんへ
沖縄風そうめんのおつゆの１つです。
だしは、から揚げにした魚（ぐるくんなど）を使い、魚はだしのみで使い具にしない、味噌で味付けをして、あさつきを２，３ｃｍに切ったのを入れます。
魚臭くなくて、それでいて魚のうまみが存分に味わえるオススメ料理です。

【tommy】 そうめんおつゆはシンプルな料理だけに、出汁が決め手といえるのではないでしょうか。魚を上手に使っておいしいおつゆを作ってくださいね。(^o^)丿

◆餃子の焼き方

9/28　sennさんへ
tommyさん、sennさん、初めまして！
私は沖縄好きのナイチャーです。いつもこちらを拝見させて頂いております。
さて、餃子の焼き方なのですが、巷の料理本にはよく「（蒸し用の）水分が蒸発したら、出来上がり！」とありますが、実はそれでは出来上がりません（苦笑）その時点では、ぱりっと焼餃子でも鍋に貼り付いています。（中国で焼餃子＝鍋貼というくらいで･･･。）

で、鍋に張り付いた状態から、どうやって「ぱりっと」にするかというと、油を入れて餃子の張り付いた面を焼くのです。そうするとぱりっと鍋から取れて、底の面はかりっとし、以外の部分はもっちり蒸し餃子になるというわけなのです。
私は以下のような手順で焼きます。ご参考になさって下さい。美味しい餃子食べれるといいですね！

◆

１）鍋を中火にかける
２）油大さじ1を鍋の中心に入れて、その油を餃子の底にくぐらせつつ直線に並べていく
（普通の大きさのフライパンだと、7こｘ2列が焼きやすいです。）
３）餃子をつまんで底の焼き目を確認し、キツネ色になったら、蓋をかまえて水150ccくらい（羽根突き餃子にしたいときは水に小麦粉大さじ1を溶かしたもの）投入し、すぐに蓋をする
４）そのまま、中火で水分が飛ぶのを待つ（途中で蓋を開けて状態確認してもらってもかまいません。）
５）水分が飛んだら、蓋をあけて弱火にし、油大さじ1を鍋肌から回しいれ餃子に行き渡らせる
６）そのまま蓋をしないで火にかけておくと、ぱちぱちと音がして底が焼けてくる（結構な時間火にかけますが、強火にしない限り焦げたりしません。）時々フライ返しで底がはがれるかどうか確認すると、焼けたところでさくっとはがれるので、それで出来上がり！

＊小麦粉入りの水を投入すると、蓋を開けた時点ではマグマのように小麦粉汁が沸き立っていますが、そのうち落ち着き、クレープのような状態になってきます。そこで油を投入すると、半透明のクレープが白く焼けて、鍋肌の方から浮いてきます。
そこへフライ返しをさし入れると、羽ごとぱかっと鍋から取れますので、ひっくり返しにお皿に盛って下さい。お店でしか食べられないような気がする羽根付き餃子も、実は簡単です！
ポイントは･･･張り付いても（笑）無理やり剥がさずに、焼けるまで待つことだけです。頑張って下さい。

【tommy】 詳しい解説をありがとうございます。これで餃子名人になれそうですね。無理やり剥がさずに、焼けるまで待つなんて、人間関係と一緒です。(^^ゞ

◆餃子

９/２８　sennさんへ
私も餃子が好きでよく作るのですが…　最近、いつも焼きで失敗していました。
その原因は、たぶんフライパンにあったと思います。
何年も使っていて傷だらけで『伊東家の食卓』でやっていた『餃子の焼き方』も失敗し、チャーハンなど作っても全部くっついたりしていました。
フライパンを買い換えて作ったら成功したのでその裏技をおしえます。

まず、油をひかないフライパンに餃子をならべます。
水を餃子の半分まで入れ、フタをして火にかけます。
中の水が沸騰したら水を捨て、水分を飛ばしながら焼き色が付くまで焼きます。
（私は、ゴマ油を回し入れちょっと皮がカリカリになるまで焼きました）

このやり方でやったら餃子同士もくっつかず皮もやぶれず仕上がり、久々にちゃんとした餃子の形のままで食べる事ができました！
ちなみに…『醤油＆ラー油＆酢』もいいのですが、『ノンオイルゆずドレッシング＆わさび』もおすすめですよ！

【tommy】 なるほど、水分と油がパリパリ餃子のポイントにようですね。餃子といえば、醤油とラー油と決まっていると思ってたのですが、『ノンオイルゆずドレッシング＆わさび』は新しい発見です。わさびがいいかも！

◆餃子の焼き方

sennさんへ
我が家も餃子大好きで家でよく作って食べますが、我が家の焼き方はこんな感じです。
油をしいたフライパンを熱しながら餃子を並べて、1分位そのまま焼きます。
そこにお湯で溶いた片栗粉をフライパンに投入！！
（お湯は湯のみ半分位、片栗粉は適当に）
蓋をした水気がなくなるまでそのままで・・・
水気がなくなったらごま油もしくはサラダ油をすこ〜しまわし入れるとパリパリになりますよ〜　（＾＾）

【tommy】 片栗粉がポイントかな？それともごま油がパリパリ感を出すための秘訣かな？まずは挑戦してみてください！(^o^)丿

◆中華の食材

トミーさん毎度の更新本当にご苦労様です！
中華料理のちまきに巻いてある竹の皮を沖縄で購入できるとこありますか？

実は１０月に娘の誕生日があって中華ちまきをつくろうと思ってて。
どこいってもあの中華ちまきの竹の皮がないんです！
通販ではあるんですが５枚で１０００円と高いんですよぉ
県内の中華料理屋さんはどこで買っているんだろう
教えてくださ〜い！（焦）

【tommy】 うーん、なかなか難しいご注文ですね。業務用のお店に行けばあるのではないでしょうか？情報よろしくです。

◆ケンタッキー☆

はじめて投稿します。
皆さんは、ケンタッキーチキンを何と食べますか？チキンとジュースですか？
我が家は、白いご飯と牛乳とで食べます。
この組み合わせはおかしいと言われた事も・・・。
この組み合わせで食べたことない方は、是非お試し下さい。
ちなみに、チキンを掴んだ手でそのままご飯を食べると、更に美味しいですよ（笑）

【tommy】 私もご飯と一緒に食べます。なんといっても白米ですよ、やっぱり。ですので、ケンタッキーでもおにぎりなどのメニューを出せば絶対ヒットすると思うんですけど！(^^ゞ

◆おからクッキー

私も興味があったので、作ってみました。なにせいい加減な私の事、材料の量も、下準備も適当・・・作っている途中で「大丈夫か、これ？」って感じになりましたが、できあがりは合格でした。小麦粉や砂糖を使わないので超ヘルシー！！お試しあれ！

材料
おから５０ｇ　オートミール５０ｇ　バター１００ｇ　蜂蜜大さじ３　卵白２個分
下準備
バターは室温に戻し、オートミールはミキサーなどで攪拌し、粉状にしておく（適当に粒々が残っていても大丈夫）１８０度でオーブンを温めておく。

１、ボウルにバターを入れ泡立て器でマヨネーズ状になるまで混ぜ、蜂蜜を加えて更に良く混ぜる。
２、１におからとオートミール粉を混ぜ、卵白を入れてゴムべらで切るようにざっくりと混ぜる。
３、丸口金の絞り袋に入れ、３ｃｍ程度の厚さに絞り出し、飾り用にオートミールを適量振る。（とあったが、フユーな私はスプーンを使って適当にクッキングシートに直接生地を落とし、飾りのオートミールも忘れた・・・）
４、１８０度で１５分程焼くとできあがり(^_^)v

焼きたては柔らかいので、少しさますと表面がちょっとカリッとしてきます。
食感はおからケーキのクッキー版、と言った感じのふわふわ、やわらかクッキーです。

【tommy】 なるほど、柔らかい食感がいいですね。おからのヘルシークッキーいかがですか？(^o^)丿

◆沖縄料理講習会

tommyさん、みなさんこんにちは。
私は沖縄人の主人を持つ埼玉在住のうちな〜嫁です。
来月息子の幼稚園のクッキングサークルで『うちな〜料理』を作ることになりました！
ママだちに「次は沖縄料理だよ！」と告げるとみんな「やった〜！」「楽しみ！」と喜んでくれました（＾＾）

今のところメニューはタコライス・にんじんしりしり〜・そうめんのおつゆの３品の予定ですが、この料理のコツとかありますか？
義母や友達が作るのを見よう見まねで作っているので、ちょっと自信が…。
あとこの３品以外でも簡単で珍しい（？）うちな〜料理を
ご存知の方、よかったら教えてください！

【tommy】 必殺「ポーク卵」という便利なメニューもありますが、埼玉県でポーク缶は入手できるかな？(^^ゞ

◆餃子を上手く焼きたい

トミーさん、こんばんわ。いつも、更新おつかれさまです。
私は餃子が好きなのですが、自分で上手く焼くことができません。
パリパリの焦げ目が付いた餃子が好きなのに、いつも、フライパンに皮が付いてしまって、ボロボロになってしまうのです。
今日は餃子の焼き方を友人や姉に聞いて焼いてみたのですが、駄目でした。
簡単に上手く焼く方法があったら、教えてください。

【tommy】 さて、どうしたら上手に焼けるでしょうか？仕上げに水を入れてフタをするといい・・・という話を聞いたこともありますが、どんなものでしょう？

◆おからクッキーではないのですが・・・

９月２１日むち２さん へ
tommyさん毎日の更新大変お疲れ様です！
豆乳手作りで飲めるなんてうらやましいです☆
私も豆乳好きで、市販のですが飲んでいます♪

さて、クッキーではないので申し訳ないのですが、おからケーキのレシピを見つけました。
小麦粉の代わりに使うので普通のケーキよりは安心（？）して食べられそうです。
ダイエット中、どうしても甘いものが食べたい時なんかよさそうです。
難しくはなさそうなので試してみてはどうでしょうか？
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050128A/index.htm

【tommy】 おからだけのスポンジケーキだそうです。面白いですね。小麦粉を使わずにケーキが出来るなんて・・・ダイエット中のみなさんも安心かな？(^^ゞ

◆おからサラダ

いつも楽しく拝見させて頂いてます。
おからを利用してクッキーもおいしそうですが私は叔母から教えてもらった、おからサラダを紹介します。

材料
おから、中華イカ、海藻、マヨネーズ（エゴーがお薦め）（分量は全て適当）
手順
１）おからをフライパンでから煎りします。
２）あら熱をとったおからとその他の材料を混ぜ合わせて出来上がり！
とても簡単に出来て、お味もＧｏｏｄ！是非おためし下さい。

【tommy】 これは簡単、お手軽ですね。マヨネーズはエゴーというのがポイントです。(^o^)

◆グレイビーソース

グレイビーソースですが、あたしも昔基地内で食べて感動した覚えがあります。
その缶詰が１００円で売っています。場所は、はにんす宜野湾の裏の方にあるＪＡ内のインポートプラザおきなわです。
外国製の商品が多く柔軟剤のダウニー等も安く手に入りますよ！食品等もたくさんあるのでぜひ一度行ってみてください（＾０＾）

◆おからクッキー

むち２さんさんへ
私もおからクッキーすきですよ。
周りにも好評だったのでよければ、このレシピ試してみてください。
☆材料☆
おから・・・１００ｇ
バター・・・　７０ｇ
砂糖　・・・　５０ｇ
卵黄　・・・１個分
薄力粉・・・１５０ｇ

☆作り方☆
基本的にクッキーと同じですが、おからはフライパンなどで
からいり（水分を飛ばして）してからの方がおいしいですよ♪♪

◆ゆしどうふ

我が家ではゆしどうふをみそや塩で味付けするのではなく、鶏がらスープの素で作ります。
分量の水に溶かした鶏がらスープにゆしどうふを入れてあたため、仕上げに塩少々と人数分の卵を割りいれてフタをして卵が半熟になったら出来上がり！

うちのゆしどうふイマイチだよな〜と悩んでいる（？）お母さん。簡単に作れて子供達も大好きなゆしどうふ、お試しくださいね。

【tommy】 これは美味しそうですね。冬は暖かくなれそうです。寒くなるのはまだまだ先ですが、覚えておきましょう！

◆海兵隊仕込み

tommyさん、そしてみなさんこんばんは！
新スレ立ち上げお疲れ様です。
先日軍雇用員スレで投稿させていただいたhiroです。
男ながら料理好きなんで思わず投稿しちゃいました（笑）

今回はマリンフード（海兵隊の友人から教えてもらった）をご紹介します。
まず即席ラーメンを堅めに茹で、それを市販のサラダ（自作でも可）と混ぜ混ぜしドレッシングをかけていただく・・・という、いわゆるサラダスパみたいな感じです＾＾；

海兵隊の友人は給料前飢えをしのぐためこれをよくしてたとか（笑）
たまに俺もしたりしましたが結構腹持ちよくて野菜も取れます。時間も電子レンジがあれば（麺を茹でるため）ほんの10分もかからずできちゃいます。
ラーメンのスープも作らずに済むので塩分も控えられますよ♪
時間が無いけど食事はしっかりしたい日などに最適です。
また投稿しますね！！

【tommy】 インスタント麺の利用方法としては画期的ですね。味付けはドレッシングで行うわけだ・・・素直にスパゲティをゆでた方がいいような気もしますが、そこは海兵隊ということで・・・(^^ゞ

◆吉野家もどき。

あの吉野家の牛丼に似たお味が手軽に御自宅で作れてしまうレシピを公開したいと思います。あまり期待をしない方には最高の丼となることでしょう・・。

材料
１牛肉（吉野家風の奴で）
２しらたき
３玉ねぎ
４バター
５めんつゆ（これが肝心要なのです。）
６ゆで玉子
７にんにく

調理法
１まず、バターでスライスしたにんにくを炒め、牛肉と玉ねぎを軽く炒めます。好みで塩コショウ等味付けをします。
２鍋にゆで卵としらたきも入れ、それからめんつゆをひたひたになる程度に入れ、適当に煮ます。
３全てに味が染みとおったら出来上がりです。味が濃かったり薄かったりしたら、その都度ご自分で調節なされて下さい。

この、牛丼の利点は吉野家に似ている事の他にも安い値段で沢山食べられるということがあげられます。沢山頂いて、食欲の秋を満喫してはいかがでしょうか(*`Θ`*)　

【tommy】 めんつゆがポイントになるようですね。材料は比較的簡単に手に入りますので、安い・うまい・早いをご家庭でも！

◆グレイビーソース

Litaさん　Shineさん　へ
グレイビーソースの作り方ですが、本格的に作るとターキーなどを焼いたあとにできる肉汁に小麦粉や香辛料をいれて作るらしいのですが、グレイビーソースの缶詰もあるので使ってみてはいかがですか？

缶詰から鍋に移して温めるだけですよ。その缶詰はプラザハウスに売ってました。かねひでとかにも売っていそうです。この前彼と一緒に作りました。おいしかったですよ。

マッシュポテトは、ゆでたポテトを軽くつぶした後、生クリームなどを混ぜるミキサーでまぜるとなめらかなマッシュポテトになります。

まぜすぎるとふわふわした変な食感になってしまうので注意してください。マッシュポテトには牛乳、バター、ある奥様は、サワークリームも入れていました。ぜひ、試してみてください。

【tommy】 米軍基地のページで話題になったマッシュポテト＆グレイビーソースの件です。こちらに掲載させていただきました。m(_ _)m
マッシュポテトをミキサーで混ぜるというのは面白いですね。隠し味にいろんな食材を混ぜてみるのも楽しそうです。何を混ぜてみようかな？(^^ゞ

◆お・か・ら！

私は自分で豆乳を作って飲んでます！
なので毎回出るおからの利用方法に悩まされて・・・
そこで、おからクッキーの作り方を詳しく教えて頂けたらうれしいです。
便秘でも困ってるんでぜひぜひお願いします。
また、おからのおいしい調理方法知ってる方教えてくださーい！！

【tommy】 自分で豆乳を作るというのも面白そうですね。おから料理は気になるところです。豆乳の作り方も教えてくださいね。(^o^)丿

◆おからクッキー

へいへいさんへ
おからクッキー興味あります。自分でも作れるとあるのですが、レシピを是非知りたいです。やっぱりダイエットしてても、甘いものってほしくなりますよね、、、。
おからだから、お通じにもよさそうだし、お菓子好きな主人にもぴったりだと思うんです。よろしくお願いします。

【tommy】 はい、ダイエットのページに登場した「おからクッキー」ですが、新登場のこのページに引っ越してきました。レシピを教えてください！お願いします。m(_ _)m