【食】豚肉を柔らかくする方法

= 料理下手さん =

豚肉を柔らかくする方法を教えて下さい。

検索するといろいろと出てきますが、何が一番手軽に柔らかく出来ますか?

気になったのが、ヨーグルトに30分漬け込むというのですが、実際どうでしょうか?

確実に柔らかくなる方法を教えて下さい。

22 Comments.

那覇んちゅさんより

私はお肉を使うときは、市販の塩麹に浸けてしばらく置いてます。
たいていのお肉は柔らかくなりますよ。

匿名さんより

ヨーグルト以外だと
カットして使うとか焼き過ぎないくらいしか方法なないんじゃない?

匿名さんより

すりおろしたパパイヤに10分くらい漬け込むと柔らかくなると聞いたことがありますよ。

匿名さんより

マイタケや生姜に浸けてると、そのまま調理出来て身体にも良いょ〜!

匿名さんより

オレンジジュースに浸す。いやな臭みも取れます。お酒と同じ効果だけど柔らかくもなる感じしますね。

匿名さんより

ヨーグルトは試したことがないのですが、うちはカットフルーツの詰め合わせに入ってるパイナップルを絞って漬けてます。
漬ける時間が長すぎるとお肉がホロホロになるくらいやわらかくなるので要注意(笑

匿名さんより

うちは片栗粉を少量入れてもみこみます。タピオカ粉でもいけたような

匿名さんより

すりおろしりんごでバーベキューソースを作ったものに浸けたら柔らかくなります。
でも、限界はあります。
箸がスッと通る、とかは無理。
歯で噛みきれる、が限界かな。

匿名さんより

下処理ならフォークでさしたり、肉たたきで叩いする
フルーツにつける

匿名さんより

塩麹
身体にいい感じしますよね。
マイブームな期間がありました。
でも、あのクサミで止めました・
焦げやすく、見た目も良くないし。
やるとすれば果物かな。
私の場合ですが、「身の丈の暮し」で
食卓にはそんなに柔らかさは求めません。
硬さはそのままで、歯ごたえも旨味と思い
生姜や、少量のニンニクやスパイスなどで
風味をよくするほうに心がけていますよ。
キーウイを潰して漬け込む方法もやりましたが
量や時間も守らないとイケナイのか、難しいかったです。
ヤワラカクなったではなく
肉の線維を破壊した状態になり
見た目が悪く、食卓には出せないなと。
安価な薄切り肉の場合は
「サッーと湯通しすると良い」と
NHKの料理番組で知って以来そうしています。
これはオススメです。

匿名さんより

 主さんは豚肉で何をつくるのですか?
私の場合 何を作るのかに寄って変わります。

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