【食】美味しいチャーハンの作り方

マイマイさん、こんばんは。

チャーハンは難しいですよね。
自分も毎回違う仕上がりになります、上手に出来ません。
それにしてもマーガリンを使うとは沖縄らしいですね（笑）

自分は基本、材料は卵、白ネギです。
あとは何かお肉ですね、ベーコン、ポーク、豚肉、ひき肉など。
油はごま油です。
普通のチャーハンの場合は、まずネギを炒めて香りが出たら、
そこに卵を流しいれて、すぐにご飯を入れます。
卵が生のうちにご飯と混ぜます。
あとはひたすら強火で炒めます。
味は塩コショウと少しの醤油。

中華屋さんのあのジェットエンジンみたいなコンロなら上手に出来るんでしょうね。
家庭ではなかなかパラっとはいきません。
何かいい方法はないのでしょうか？
みなさんのコメント楽しみです。

ゼラチン入れたら中華鍋で炒めたようにパラパラなりますよ〜おためしあれ〜！

炒める前にご飯をお椀で溶いた卵液に混ぜ混ぜして準備します。好きな具を炒め、フライパンの真ん中を空けてその中に卵液ご飯を流し込み、ご飯を広げて少し焦げ目がつく位まで混ぜずに待ちます。お好み焼きをひっくり返すようにご飯を裏返し反対側の卵液も固まってきたら一気に具と炒め合わせます。ご飯粒一つ一つに卵液がからんでいるのでパラパラの炒飯になります。

私も卵ご飯にしてから派です。でもよく食べられてる不揃いなフワフワ卵も欲しいので、卵二個使うとしたら一個を使い卵ご飯にして、残りの一個で普通のチャーハンの様にすると良い感じになります。
味は好みなんで…。私は薄味が好みなのでウェイパーみたいなのを少しとコショウくらいかな～？

普通にチャーハンの素を使うとおいしくできる。

私は卵とご飯を混ぜずに、先にいり卵作ってから取りだし、チャーシューと玉ねぎを炒め、炊きたてのご飯にフライパンに入れる前にご飯にマヨネーズを少し加え、混ぜた後にフライパンにご飯を入れ、鶏ガラスープと塩こしょうで味付けします。
最後に先程の卵と青ネギを入れて完成です。

ご飯に少しマヨネーズ混ぜて炒めるだけで、充分パラパラになりますよ。

生姜入れるだけで、美味しさ倍増！

私も卵ご飯にしてから炒めます。ちょっとエスニックにしたい時は、具をボイル海老や玉ねぎ、味付けを鶏がらスープの粉末、ガーリックオニオンソルト、最後にざく切りパクチーをたっぷりいれてさっと混ぜ、ナンプラーを鍋肌で焦がします。ご飯はパラパラで口いっぱいパクチーの香りがして美味しいです。

たまごご飯　から　作るのは　良いですね　　プラス　味覇（ウェイパー）で　味付けすれば　素人でも簡単にプロの味です。
現在　味覇は　発売元と揉めていて　別会社の発売元から　新商品が発売されました。　美味しいらしいです

私は、塩コショウとチキンコンソメで味付けしてます。
作り方は・・・
フライパン→油→ご飯（たまごを混ぜた状態）→炒める
→ひき肉→ネギ→塩コショウ（コショウ多め）→チキンコンソメ
→醤油→最後にごま油を回しかけて少し炒めたら完成！