【食】菓子作りの詳しい方お願いします

= なおさん =

手作りのおやつを作りたいので、時々簡単なものを作って子ども達に食べさせています。

なのですが、ベーキングパウダーにアルミフリーとそうではないものがあり、あまりよく考えずに買っていましたが、調べると怖いことがわかりました。

そこでアルミフリーのベーキングパウダーの分量なのですが、商品裏に　　　100gに対し2〜2.5gが使用量の目安　　とありますが、アルミフリーであればそのくらい使用しても安全なのでしょうか？

また、商品裏に　　カルシウムとして食品の1.0％以下
とありますが、上記に書いてある使用量を超えることになりますがどういうことでしょうか？

詳しい方、教えて頂けませんでしょうか？

宜しくお願いします。