【梅酒】梅仕事のコツ

梅酒、梅シロップとも台所の片隅に置いています。
ほこりよけのハンカチを上に掛けただけで床に直置きです。
以前夏場に梅シロップが発酵したことがあったので、中身がすぐ見えるようにしています。
発酵したときは梅に爪楊枝で穴をあけてなかったので梅の実が膨らんでシロップがあふれてきて困ったのですが、今は何か所か穴をあけて作る様にしたら大丈夫です。

初めて梅シロップを作った時にカビでダメにしてしまいました。
それで今は炊飯器で作っていますが、半日で出来るので楽チンです。
その後の炊飯で２～３回は蒸気が梅のニオイがしますが(^^;
個人的な感想ですが、青梅の時は氷砂糖を減らしても甘すぎてりんご酢を入れてましたが、黄色になった梅はお酢を入れなくてもマイルドな感じで好みです。

梅酒は普通通りに作ってシンク下に入れてます。

無印の容器はアクリル冷水筒ですか？
保存容器ではないと思いますが、梅の酸で変質して溶け出たりとかしませんか？

梅酒はアルコールなのでカビなどの
心配はほとんどないので、常温の部屋で
問題ないです。我が家も、もう何年も
作っていますが、大丈夫。
始めのうちは、ビンをゆすって、梅が早く
アルコールに完全に浸るようにしましょう。
梅シロップの方はちょっと注意は必要です。
水分が出たら、早めに梅を出して、
シロップは冷蔵庫で保存。
出した梅は細かく刻んで、お菓子や料理に
入れたりして使いました。（これも冷蔵庫）

容器の消毒は必要ですよ。

主です。
アドバイスありがとうございました。
参考になりました！