【食】とっておきのスープレシピを教えてください

= クックパッドさん =

野菜スープ、中華スープが好きで作りたいのですが上手に作れません、、、
ウェイパーやチキンコンソメなどを使っているのですがその調味料の香りや味が強い気がして、、野菜のダシがでてる〜って感じではないんです。。
ただ単に調味料をいれすぎなのかなー、、、
カフェででてくるような優しい味の野菜スープやコンソメスープ、中華スープが作れるようになりたいです。みなさまのとっておきのレシピを紹介していただけませんか?
料理上手になりたーいな!

13 Comments.

匿名さんより

アスパラはよく出汁が出ると聞きました!特に、缶詰の汁はスープの出汁にいいらしいです!塩で味付けするだけでも美味しいという人もいます。試して見てはどうでしょうか?

あと、上記の内容を参考にそら豆を湯がいた汁を飲んで見たところ、塩の味だけで美味しい出汁になってました!追加で適当な残り野菜とベーコンで美味しいポトフができましたよ!

匿名さんより

野菜を煮込んでから水足して最後に少しずつ味見ながら調味料を加えてみる

匿名さんより

圧力鍋を使うといいですよ。
速いだけじゃなく、普通の鍋で作るよりも野菜の旨味もギュと詰まって断然美味しいです。

匿名さんより

バターを溶かした鍋に刻み玉ねぎとベーコンを入れてほどよく炒める。
その中に小麦粉を入れて、ルーみたいにさらに炒める。
粉っぽさが無くなったら、お水とコンソメを入れてコトコト煮て、柔らかくなったら最後に牛乳を入れて塩コショウで味を整える。分量はテキトーです(笑)
これ、結構美味しいですよ。ドライブインのスープみたい。

匿名さんより

野菜を柔らかくなるまで炊いてその水で
水 1リットル
塩 5グラム
味の素 10グラム
ウェイパーやチキンコンソメを使う場合はこれに小匙半分程度足してみる

匿名さんより

カフェまではいきませんが、食べ過ぎになるので1日1食はスープにしています。
栄養を考えて、玉ねぎのスライス、にんじんの千切りは必須
安ければブロッコリーやキノコ類とかもいいかも
少し水を入れて、600wの電子レンジで3分温め
そのあとこれも好みで配分ですが、豆乳と水を入れます。私は8:2くらいで豆乳多目にいれます。
またレンジで2分、そのあと豚肉の薄切りをいれます。
豚肉は温め過ぎないこと。表面の色が変わったらそれ以上

匿名さんより

温めません。本当はで野菜と豆乳を温めて火を止めて、最後の余熱で豚肉を熱します。
豚肉はぐつぐつ煮ないことです。それだとふんわり柔らかな豚肉でおいしいんですよ。
でも毎日なので、鍋洗うのがめんどくさいので、食べるお椀で調理まですませます。

豚肉と玉ねぎの組み合わせは疲労効果に抜群なので欠かせません。
これまた栄養の宝庫アボガトも1/3入れます。最後に入れて、これは煮ません
最後に、一人分なら好きなスープの素を一袋ではなく半分入れます。
クラムチャウダーとかビスクとか、ブロッコリーチーズとか味の素やポッカが出しているスープを半分だけいれます。
かなりおいしいですよ。栄養も満点だしね。

匿名さんより

インデアン食品 インデアン 純カレー
アマゾンでの評価コメも多いかつ高いです。

私も使っています。おいしいですよ。
野菜や肉何でもいいんです。煮込んで、最後に好みでこれを入れれば即席カレースープの出来上がり

小麦粉など使ってとろみをつけたら、サムズででてくるようなカレースープも作れるかも

匿名さんより

べジブロスを使ってみては?
野菜の皮や切れ端、きのこ類の根などを料理酒を入れて弱火で煮ていくと美味しいスープが出来ますよ。
まとめて作っていて冷蔵、冷凍してて色々なお料理にも使えます。
娘は、べジブロス入りだと苦手なスープの具でも食べてくれます。

匿名さんより

粉末だったかキューブだったか・・野菜だしのスープの素は?
スーパーに売ってるし、使ってみるのもいいかも。

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