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【食】山羊汁の肉の分量

= ヒージャーさん =
 
親戚のお祝いがあって山羊汁30人分を作ることになりました。
山羊肉は何キロ必要でしょうか?
初めて作るので分量がわかりません。あとコツなんかも教えて頂ければ助かります!

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49 Comments.

匿名さんより

初めて作るの?チャレンジャーやな
臭いがすごくて鍋の前に立てまへん。

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匿名さんより

肉からだと5キロぐらいあれば足りると思う
コツはコトコト弱火でアクを取りながら味付けは塩とだしの素でオッケー、水分飛ぶから最初は塩は少なめに入れて最後に調整してください
肉屋によっては血がもらえる場所があるからもらえるならそれももらって完成間際に入れて下さい、その際血はレバーみたいに固まってるのでボールの中に入れて手で細かく砕いて鍋に入れてね

実際に教えたいさー。

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匿名さんより

自分でつくるより
専門店にまかせたほうがいいです
もし、となりで牛汁や中身汁など
つくってるとおたまひとつで全部だいなしに
なります

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匿名さんより

初めてならなおさらプロにお任せした方が無難です。
量が量だけにうまくできなかったときの後処理が大変そうだから。
鍋ごと、大型コンロも貸し出してくれますよ。
自作をごちそうする前にまずは何度も手作りしている家にヘルプで入って教えてもらってからがいいですよ。

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ヒージャーさんより

なるぼどです
初めてで不安ですが、作ったるゾと啖呵切った手前ガンバってみます!

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匿名さんより

誰でも最初は一年生
まずは肉屋に行って試しに2キロ買ってやってみて、お店の人にもどんなしてやればいいか聞いてみてもいいかも

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匿名さんより

山羊汁、最近食べてないな!このスレ見たから食べたくなった。

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匿名さんより

冷凍カット山羊肉(オーストラリア産)1200円/kg
業務スーパーにあった。
秘伝:ヒージャー汁の作り方
1)
2)
3)
三つの大事なこと

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匿名さんより

食べてもないひとからも
ひーじゃーまずい家でしょ
ってあだ名つけられる。たぶん。

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匿名さんより

山羊汁は簡単
田舎の人ならだれでも造っている
フーチバー使わないで簡単に臭みをとる方法
かたい山羊肉を柔らかく煮る方法

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匿名さんより

中部だけど、およばれ聞いたことない。
飲み屋で罰ゲームで誰か食わされてたわ。

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匿名さんより

もーやめて。
カピバラが温泉入ってるかわいーの
鍋に見えて、台無しなるから。

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匿名さんより

カピバラと言えば・・・

2015年、石垣市で野生化したカピバラによる農作物への食害が問題視される。
草食獣であるカピバラに水田の稲を食い荒らされる被害が出ていた。

2013年頃、市内の観光施設から逃げだしたとの見方がされたカピバラ。
当事者である観光施設は否定したらしいけれど・・・。
野生だけに、捕獲は困難と予想され、特定外来生物や有害鳥獣の対象ではなく
勝手に駆除することもできず・・・
持ち前の繁殖力から定着化も危惧されたカピバラ。
幸いにも、繁殖が確認されなかったのは
逃走した個体が少なかったからか。

この後のカピバラは??
石垣市からの申請をうけた沖縄県が
2015年3月18日付で有害鳥獣に指定したらしい。
その後、報道があったのか?・・・分かりません。by内勤

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匿名さんより

少しは真面目にならんとヤバイよね。
小人数分の分量から、三十名分の必要な量を推測してらどうでしょうか。
素人の意見より、販売する店舗の方と相談するのが確実だと思います。
by内勤

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匿名さんより

うちの母親、小さな病院で
給食おばさんだったんだけど
たくさん作る時の、味付け大変よー
新しい人きたら、しっちー失敗するって
いつも言ってました。

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匿名さんより

むかーしは臭いにつられて
呼ばれてもないのに
勝手に食べに行ってたでしょ
田舎だと、まだそうじゃない?

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匿名さんより

何回もゆでたり
水洗いしたり
それからずっとゆっくり煮込んで
やらないといけない
お店のおばさんにきいたほうがいいさ
しんめーなーびぃーでつくったり
ガスやにボンベコンロかりたり
たいへんさー。

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匿名さんより

卵1個約60グラム2個120グラム3個180グラム
ヤギ肉一人あたり L(エル)卵3個分 180グラム x30人 5キロ400g
スープ一人あたり400cc      400cc   x30人 12リットル
塩は1パーセント以下約100グラム
薄味になるので各自小皿に塩を供する
山羊シシは圧力鍋でシュッシュッしてから35分
大鍋なら沸騰してから中火にして5時間、ポロッと骨が外れるまで煮込む

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匿名さんより

>ヤギも家や海岸で自分たちでつぶして
内勤さん、最強伝説の始まり。

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匿名さんより

またスレチだけど。
へんなこと書いてなくても
方言だと消される。。。
ひーじゃーは大丈夫なのか。

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匿名さんより

大型ネズミ類
アマゾン上流原住民は食料にしていた現在は捕獲禁止。
大変美味らしい
寒さに弱いので野生に放たれたら沖縄の冬は越せないかも

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匿名さんより

より寒さに弱いであろうイグアナが野生化している石垣島。
カピバラが冬を越せないと考えるのは・・・???

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アルパカスリさんより

>10月11日06:00頃まで
めんどくさい、めんどくさい、、、
あ、サイが鳴いてる。

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藤岡弘、さんより

ここには
わーわー鳴く動物がいたと思うんですが
どなたか知りませんか?

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匿名さんより

>わーわー鳴く動物といえば・・・ウヮーマジムンですか?

情報ありがとうございます。
鳴き声しか聞いたことないので、よくわからないんですが、声の大きさからして、似てるかもしれません。

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藤岡弘、さんより

あんなに鳴いていたのに、昨日から、だいぶ静かになりましたね。
案外、弱い動物だったんでしょうか。
それとも捕獲されたんでしょうか。

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