【食】ゴーヤーちゃんぷるー

= ひまひま。 =さん

ゴーヤーちゃんぷるーに鰹節かけるのって普通なんですか?
家でも、食堂でも、鰹節が乗ってるのってあまり見たことありません。
居酒屋でたまに見るかな?
ローソンのゴーヤーちゃんぷるー弁当も鰹節乗ってますね。
普通はどうなんですか?けっこう鰹節が乗ってるのが主流なんですか?

35 Comments.

匿名さんより

クックパッドや大手食品メーカーのレシピにはかつお節ありますね
苦味を和らげるらしいです

匿名さんより

家では鰹節かけないし食堂でも見た事無いなぁ
LAWSONのゴーヤーチャンプルー買った事無いしゴーヤーチャンプルーに鰹節初めてめて知りました
皆の意見はどうかな?

匿名さんより

ヤマトゥンチュは鰹節かけるんだね
でもゴーヤーは苦味があった方がいいのに

匿名さんより

チャンプルーにも卵焼きにも味噌汁にも納豆にもおひたしにもパックの花かつおを散らすのは私です(ウチナンチュ)

匿名さんより

えー鰹節かけないの?
ためしてガッテンでも、ゴーヤチャンプルの旨味を科学的に調査してたよ。ゴーヤーの苦味はかつお節の旨みと、卵がそろってとてもおいしい味になるってやってた

匿名さんより

ゴーヤの苦味が感じない人はストレスが溜まってる人みたいですよ。

匿名さんより

苦味取るために、ネットでも徹底的に洗うのすすめたり、塩につけたりとかあるけど、苦くなければゴーヤーじゃないし
あとビタミンE豊富なゴーヤーだけど、ビタミンCは水分に溶けやすいから、水にさらしすぎたり、塩でやりすぎると、水分抜けるよね。
その苦味をまろやかに旨くするのがかつお節なの

匿名さんより

「ゴーヤーチャンプルーに鰹節?」というタイトルが適してるんじゃない?

匿名さんより

納豆にかつお節かけて、そのあとニンニクチップ入りのラー油かけるとめっちゃ最高

匿名さんより

ゴーヤーの苦味を和らげるのが一番の理由ですが、グルタミン酸イノシン酸と言う、旨味がアップして美味しさに深みが出るんです。卵もまろやかになりますね。
一番ゴーヤーチャンプルー作る時、油の代わりにマヨネーズを仕上げに少しかけて炒めると、旨い!ってなります。お試しあれ!

匿名さんより

今年も出てるかな
セブンイレブンのゴーヤー丼は、かつお節や卵とじもだけど、旨い鰹汁が相応にかかっていて、とってもおいしい丼でした。

匿名さんより

たった今NHKで沖縄の島豆腐が取り上げられてるけど、あちこーこーの豆腐チャンプルーの上で鰹節が踊ってたぞ!

匿名さんより

鰹節、ある時はかけるってスタンスでしたが皆さんのコメント見てこれからは必須でかけようと思いました

匿名さんより

我が家では鰹節削り器があったので、乗せてました。
花かつおではなく薄く引いたタイプが好きです。
コンビニのは見たことないから分からないけど、お弁当にゴーヤーがちょこっと入ってるので鰹節がかかってる見た事ないな~。

匿名さんより

鰹節ぶし大好きだけどゴーヤーチャンプルーにかけるのは初めて知りました
やってみようかな
苦味な消えるなら止めます

匿名さんより

個人差があると思うけど・・苦みが消える感じはないかも。
どっちかと言えば、鰹節のうまみ成分のイノシン酸が豚肉と合わさってコクと風味が増す感じかな~?苦みの旨さも増すみたいな。。

匿名さんより

大昔はお好み焼きやタコ焼にマヨネーズなんてかけてなかったよね?
30年後にはゴーヤーと鰹節が当たり前になってるかもよ?

匿名さんより

鰹節はかけないけど、茅乃舎だしをふりかけるから似たようなもんかな?

匿名さんより

>我が家では鰹節削り器があったので、、、

長方形でカンナをひっくりかして付けたようなタイプか?

匿名さんより

そうそう、木箱のカンナのやつです。
マヨネーズか、そういや30年前に大阪行った時はメジャーじゃなかったかも。
茅乃舎だし、他の味付けもしないでいいかもですね、試してみよ!
炊き立てご飯に振りかけたり、ほうれん草と和えたりも美味しいですよね~。

匿名さんより

鰹節はウェーキンチュのたしなみ
ヒンスームンには高嶺の花だった。

匿名さんより

けして裕福では無かったかりゆし58の家には
カンナの花をひっくり返して付けたような
削り節器は無かったと聞きました。

匿名さんより

初めて聞いたわ、ゴーヤーは何もかけずにそのままが美味しいかと思います!

ひまひま。さんより

皆さんけっこう鰹節かけてるんですね~
食堂はあまりかけてないですのね?
鰹節かけた方がいいか、かけない方がいいかいろいろ試してみます。
コメントありがとうございます。

匿名さんより

ゴーヤーは食べれるけど、うんざり! 夏場になるとあちこちからゴーヤーが集まり食卓は毎日ゴーヤーが続く。弁当にもゴーヤーが入ってるし…ゴーヤーで体壊しそうW

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